דעו מה יש בצלחת שלכם
קמח חיטה מלאה
קלוריות וערכים תזונתיים
כולל מזונות עבור תוכנית הפצת המזון של משרד החקלאות האמריקאי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 340 kcal —
- חלבון 13 g 26%
- פחמימות 61 g 22%
- שומן 2.5 g 3%
- שומן רווי 0.4 g 2%
- סיבים תזונתיים 11 g 38%
- סוכרים 0.4 g —
- נתרן 2 mg 0%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.71 mg 5%
- ויטמין K 1.9 µg 2%
- תיאמין (B1) 0.5 mg 42%
- ריבופלבין (B2) 0.17 mg 13%
- ניאצין (B3) 5 mg 31%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.6 mg 12%
- ויטמין B6 0.41 mg 24%
- פולאט (B9) 44 µg 11%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 31.2 mg 6%
מינרלים
- סידן 34 mg 3%
- ברזל 3.6 mg 20%
- מגנזיום 137 mg 33%
- זרחן 357 mg 29%
- אשלגן 363 mg 8%
- אבץ 2.6 mg 24%
- נחושת 0.41 mg 46%
- מנגן 4.1 mg 177%
- סלניום 61.8 µg 112%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 13 g | 61 g | 2.5 g |
| 1 מנה | 120 g | 408 | 16 g | 74 g | 3 g |
| 2 מנות | 240 g | 816 | 32 g | 147 g | 6 g |
| ½ מנה | 60 g | 204 | 7.9 g | 37 g | 1.5 g |
| 3 מנות | 360 g | 1224 | 48 g | 221 g | 9 g |
| 4 מנות | 480 g | 1632 | 63 g | 294 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 6.6 g | 31 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 20 g | 92 g | 3.8 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 26 g | 123 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 33 g | 153 g | 6.3 g |
מזונות דומים
שאלות על קמח חיטה מלאה
איך מחליפים קמח לבן בקמח חיטה מלאה במתכון?
בעוגיות, בלחם ובבצק פריך אפשר להחליף תחילה מחצית מהקמח הלבן בקמח חיטה מלאה; כך מקבלים טעם מלא בלי שהמרקם נעשה דחוס מדי. בבצק שמרים, הוסף את הנוזלים בהדרגה ותן לבצק לנוח כמה דקות לפני הלישה, כי הסובין סופח נוזלים.
למה הבצק עם קמח חיטה מלאה יוצא יבש או כבד?
הסובין שבקמח סופח נוזלים ומפריע לרשת הגלוטן להימתח, ולכן בצק עשוי להזדקק לעוד מעט מים ולמנוחה של 15–20 דקות לפני הלישה. אל תוסיף הרבה קמח בזמן העיצוב; בצק מעט דביק נוטה להניב לחם רך יותר.
איך אופים לחם מקמח חיטה מלאה?
ללחם מלא כדאי ללוש עד שהבצק גמיש, להתפיח עד שכמעט הכפיל את נפחו ולא להסתמך רק על זמן. אופים בתנור שחומם מראש ל־220 מעלות צלזיוס, וכשהכיכר משחימה מנמיכים ל־190 מעלות וממשיכים עד שהמרכז אפוי; מצננים לגמרי לפני הפריסה.
האם קמח חיטה מלאה מתאים לעוגות ולפנקייקים?
כן. בפנקייקים ובמאפינס אפשר להחליף את כל הקמח הלבן, אך בעוגות עדינות כדאי להתחיל במחצית מהכמות כדי לשמור על מרקם קל; ערבוב קצר בלבד מונע תוצאה דחוסה.
איך שומרים קמח חיטה מלאה כדי שלא יתקלקל?
שמור אותו בכלי אטום, במקום קריר וחשוך, כי השומן שבנבט החיטה עלול להתעפש מהר יותר מאשר בקמח לבן. אם אינך משתמש בו לעיתים קרובות, אפשר לאחסן בכלי אטום במקפיא ולהוציא רק את הכמות הדרושה.
איך יודעים אם קמח חיטה מלאה עדיין טרי?
לקמח טרי יש ריח עדין של דגן או אגוזים. ריח חמוץ, מעופש או של שמן ישן, וכן טעם מר, הם סימן שכדאי להשליך אותו.
מה ההבדל בין קמח חיטה מלאה לקמח חיטה לבן?
קמח חיטה מלאה נטחן מכל גרגר החיטה, כולל הסובין והנבט, ואילו בקמח לבן מסירים אותם לפני הטחינה. לכן לקמח המלא צבע כהה וטעם אגוזי יותר, והוא עשיר יותר בסיבים: 11 גרם למנה של 100 גרם.
האם קמח חיטה מלאה מכיל גלוטן, ואפשר לאכול אותו חי?
כן, הוא מכיל גלוטן ולכן אינו מתאים למי שצריך להימנע מחיטה או מגלוטן. אין לאכול קמח חי או לטעום בצק לא אפוי: קמח לא מבושל עלול להכיל חיידקים, והאפייה או הבישול הם שהופכים אותו לבטוח יותר.
מקור: USDA FoodData Central 168893 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
