אורז עם ירקות

שטוף אורז לבן עד שהמים כמעט צלולים, טגן אותו דקה בשמן והוסף מים לפי סוג האורז והוראות הבישול שלו. הוסף ירקות קשים כמו גזר בתחילת הבישול, ואפונה או תירס לקראת הסוף; אחרי שהמים נספגים, השאר מכוסה לעשר דקות ואז אוורר במזלג.

כן. אין צורך להפשיר: הוסף אפונה, תירס או תערובת ירקות קפואים לסיר בחמש עד עשר הדקות האחרונות, לפי גודל החתיכות. אם הירקות מפרישים הרבה מים, הסר את המכסה בסוף כדי שהאורז לא יהפוך רטוב.

העבר אותו לכלי רדוד והכנס למקרר בהקדם, רצוי בתוך שעה מהבישול. אורז מבושל כדאי לאכול בתוך יום; בחימום חוזר חמם רק את הכמות שתאכל, עד שהיא חמה ומהבילה לכל אורכה.

הוא מתאים לצד דג, עוף או קטניות, ויכול להיות ארוחה בפני עצמה עם ביצה או טופו. לתוספת רעננה, הגש ליד סלט קצוץ או ירקות מוחמצים.

בריזוטו מערבבים אורז עגול עם ציר בהדרגה עד שהוא נעשה קרמי; אורז עם ירקות בדרך כלל מבשלים עד שהמים נספגים, והגרגרים נשארים נפרדים יותר. בריזוטו ירקות יש 138 קק״ל ו־7.31 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 118 קק״ל ו־2.5 גרם שומן באורז עם ירקות.

כן, אבל אורז מלא דורש בדרך כלל יותר מים וזמן בישול, ולכן כדאי לבשל אותו בנפרד לפי הוראות האריזה ורק אז לערבב עם הירקות. כך הירקות לא יתרככו יתר על המידה בזמן שהאורז מתבשל.