לזניה עם פירות ים

אם משתמשים בפירות ים קפואים, מפשירים אותם במקרר ומייבשים היטב. צורבים אותם briefly במחבת חמה, רק עד שהם משנים צבע, ומסננים את הנוזלים לפני שמרכיבים את הלזניה.

אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך כ־30–40 דקות, עד שהרוטב מבעבע והמרכז חם. אם החלק העליון משחים מוקדם, מכסים ברפיון בנייר כסף.

שרימפס, קלמרי, צדפות ובשר סרטנים מתאימים, ואפשר לשלב כמה מהם. חתוך רכיבים גדולים לחתיכות קטנות ואחידות, כדי שיתחממו יחד ולא יישארו קרים במרכז.

מקררים בתוך שעתיים מההגשה, בכלי סגור, ושומרים במקרר עד שלושה ימים. בחימום חוזר, חמם עד שהמנה חמה ומהבילה גם במרכז.

סלט ירוק עם רוטב לימון או ירקות צלויים מאזנים את המנה העשירה. אפשר להגיש גם לחם פריך לניגוב הרוטב.

אפשר להחליף אותם בדג לבן מפורר, כמו בקלה, או בפטריות מוקפצות אם רוצים גרסה בלי דגים. סנן היטב את הפטריות לאחר הטיגון כדי שלא יוסיפו נוזלים למילוי.