פסטת ירקות

בדרך כלל זו פסטה מקמח חיטה שאליו הוסיפו אבקות או מחיות של ירקות, כמו תרד או עגבנייה, שנותנות לה צבע וטעם עדין. בדוק ברשימת הרכיבים אילו ירקות נוספו ובאיזו כמות; השם לבדו לא אומר שיש בה הרבה ירקות.

בשל אותה בהרבה מים רותחים ומומלחים, והתחל לבדוק את המרקם דקה או שתיים לפני הזמן שעל האריזה. סנן כשהיא עדיין נגיסה, ושמור מעט ממי הבישול כדי לדלל ולחבר את הרוטב.

רוטב עגבניות, שמן זית ושום מתאימים במיוחד לפסטה בטעם תרד או עגבנייה; רוטב שמנת עדין עובד גם הוא. אפשר להשתמש בה בלזניה, בסלט פסטה קר או כמנה לצד ירקות קלויים.

שמור את הפסטה היבשה באריזה סגורה או בכלי אטום, במקום קריר ויבש. אחרי הבישול, העבר אותה לכלי סגור במקרר ואכול בתוך שלושה עד ארבעה ימים.

לא בהכרח: הצבע מגיע לעיתים מתוספת קטנה של אבקת ירק, ולכן פסטה צבעונית אינה שקולה למנת ירקות. הגש אותה עם ירקות חתוכים או מבושלים כדי להוסיף ירקות ממשיים לארוחה.

פסטת ירקות היא לרוב פסטה יבשה שהירקות שולבו בבצק שלה; פסטה עם ירקות היא מנה שבה מוסיפים ירקות לפסטה המבושלת. לפי הנתונים, בפסטה עם ירקות יש 101 קק״ל ו־1.3 גרם סיבים ל־100 גרם, לעומת 339 קק״ל ו־6 גרם סיבים בפסטת ירקות.

רוב פסטות הירקות עשויות מקמח חיטה ולכן מכילות גלוטן. אם אתה מחפש פסטה ללא גלוטן, בחר מוצר שמסומן כך ובדוק את רשימת הרכיבים.