צ'ורו

מרתיחים מים עם מעט מלח ושמן או חמאה, מוסיפים קמח ומערבבים עד שנוצר בצק אחיד. מעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן ומזלפים רצועות ישר לשמן חם.

מחממים שמן ל־175–180 מעלות צלזיוס ומטגנים רצועות קצרות עד שהן זהובות ופריכות, בדרך כלל כ־2–4 דקות. אל תעמיס על הסיר: יותר מדי צ'ורוס בבת אחת מקררים את השמן.

אם יש לך מדחום, כוון ל־175–180 מעלות צלזיוס. בלי מדחום, טבול קצה קטן של בצק: הוא אמור לבעבע מיד ולצוף, בלי להשחים כמעט ברגע.

צ'ורוס הכי טובים סמוך לטיגון. אם נשארו, צנן אותם לגמרי ושמור בכלי לא אטום לחלוטין בטמפרטורת החדר; בכלי סגור האדים מרככים את הציפוי.

חמם בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות צלזיוס במשך כ־5–8 דקות, עד שהצ'ורוס חוזרים להיות פריכים. מיקרוגל מחמם אותם מהר, אבל נוטה להשאיר אותם רכים.

מגלגלים את הצ'ורוס החמים בסוכר, לפעמים עם קינמון, ומגישים לצד שוקולד חם וסמיך לטבילה. אפשר גם להגיש עם ריבת חלב.

השם צ'ורוס הגיע מספרדית, והמאפה מזוהה במיוחד עם ספרד ועם מדינות רבות באמריקה הלטינית. הצורה המשוננת נוצרת כשמזלפים את הבצק דרך צנתר מחורץ.