מגדלנה

מגדלנה היא עוגה אישית ספרדית, לרוב אפויה בתוך מנג'ט נייר ובטעם לימון או שמן זית. מדלן צרפתי מזוהה בדרך כלל עם תבנית הצדף ועם חמאה.

מחלקים את הבלילה למנג'טים וממלאים כל אחד עד כשני שלישים. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך כ־15–20 דקות, עד שקיסם יוצא נקי.

אחרי שהתקררה לגמרי, שומרים אותה בכלי אטום בטמפרטורת החדר, רצוי בלי להסיר את מנג'ט הנייר. כך היא נשארת רכה למשך כמה ימים.

כן. מקפיאים בכלי אטום או בשקית הקפאה, ומפשירים בטמפרטורת החדר כשהיא עדיין עטופה; לחימום קצר אפשר להכניס לתנור לכמה דקות.

היא מתאימה לקפה או לתה, ואפשר להגיש אותה לצד יוגורט ופירות. גרידת לימון או אבקת סוכר משתלבות היטב בטעם העדין שלה.

אם מחפשים עוגה אישית דומה, מדלן הוא תחליף קרוב במרקם ובגודל, אך טעמו בדרך כלל חמאתי יותר וצורתו דמוית צדף. גם מאפין קטן יכול להתאים לצד שתייה חמה.