עוגייה

אחרי שהן מתקררות לגמרי, שים אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. כדי שעוגיות פריכות לא יתרככו, אל תאחסן אותן יחד עם עוגיות רכות.

כן. הקפא עוגיות אפויות בשכבות עם נייר אפייה ביניהן, או הקפא את הבצק בכדורים ואפה אותם ישירות מהמקפיא; הוסף כמה דקות לזמן האפייה.

אופים בדרך כלל ב־175 מעלות, עד שהשוליים מזהיבים והמרכז עדיין מעט רך, לרוב כ־10–12 דקות. העוגיות מתקשות כשהן מתקררות, לכן אל תחכה עד שכל המרכז יהיה שחום.

ביסקוויטים או עוגיות תה מתאימים: רסק אותם לפירורים והחלף את העוגיות באותה כמות לפי משקל. ערבב עם חמאה מומסת עד שהפירורים נצמדים בלחיצה.

עוגייה מתאימה לצד קפה, תה או כוס חלב. פירורים שלה משמשים לציפוי גלידה, לשכבות בקינוחי כוסות ולבסיס של עוגת גבינה.

ביסקוויט נוטה להיות יבש ופריך יותר, ולכן נוח לטבול אותו בתה או לקצוץ לבסיס קינוח. בעוגייה יש לרוב מרקם עשיר או רך יותר; המתכונים משתנים, ולכן ההבחנה אינה מוחלטת.