קרקרים

סגור את האריזה היטב אחרי כל שימוש, או העבר את הקרקרים לקופסה אטומה ושמור במקום קריר ויבש. אם הם התרככו, פזר אותם על תבנית וחמם כמה דקות בתנור נמוך, ואז צנן לגמרי לפני שסוגרים שוב.

סדר אותם בשכבה אחת על תבנית וחמם בתנור שחומם ל־150 מעלות למשך 3–5 דקות. תן להם להתקרר על רשת; הם נעשים פריכים יותר כשהאדים מתפזרים.

נסה גבינה לבנה עם מלפפון ועשבי תיבול, טחינה עם פרוסות עגבנייה, או אבוקדו מעוך עם מעט לימון. לממרחים רטובים, מרח סמוך לאכילה כדי שהקרקרים לא יתרככו.

הנח לידם גבינות רכות כמו גבינת עיזים או גבינה למריחה, ולצדן ענבים, אגסים או זיתים. הגש את הקרקרים בנפרד כדי לשמור על הפריכות, ותן לכל אחד להרכיב ביס לפי רצונו.

פרוסות מלפפון או פלפל יכולות לשמש בסיס לממרחים כשאתה רוצה להימנע מבסיס פריך. למרק או לסלט, חתיכות פיתה קלויות או קרוטונים נותנים מרקם דומה, אך סופגים נוזלים מהר יותר.

הכנס אותם לשקית חזקה וגלגל מעליה מערוך עד שמתקבלים פירורים בגודל הרצוי. לפירורים דקים לציפוי, טחן בפולסים קצרים; לפירורים גסים, מעך בעדינות כדי שיישארו חתיכות.

קרקר אורז עשיר יותר בפחמימות, עם 82.6 גרם ל־100 גרם לעומת 64.1 גרם בקרקרים רב־דגניים. בקרקרים רב־דגניים יש 3.5 גרם סיבים ל־100 גרם, ואילו בקרקר אורז אין סיבים לפי הנתונים האלה.

לממרח סמיך, בחר קרקר עבה או מחורץ והנח עליו את הממרח בעזרת סכין רחבה, בלי ללחוץ. לממרחים רטובים, קרקר צפוף וחזק מתאים יותר מקרקר דק שמתפורר בקלות.