אגרול

מחממים שמן עמוק לכ־175 מעלות ומטגנים כמה אגרולים בכל פעם, במשך 3–4 דקות, עד שהם זהובים. אל תעמיס על הסיר: הוספת אגרולים רבים מורידה את חום השמן ומרככת את הבצק.

מברישים את האגרולים במעט שמן ומניחים אותם ברווחים על תבנית. אופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במשך 15–20 דקות, והופכים באמצע, עד שהמעטפת מזהיבה ופריכה.

חמם אותו בתנור שחומם מראש ל־190 מעלות במשך 8–10 דקות, או בטיגון באוויר חם במשך כ־5 דקות. מיקרוגל מחמם מהר, אבל מרכך את המעטפת.

רוטב צ'ילי מתוק, רוטב סויה או רוטב חמוץ־מתוק מתאימים לאגרול. אפשר להגיש אותו גם לצד אורז מוקפץ או מרק, ולחתוך אותו לחתיכות כדי לטבול כל ביס.

אגרול עשוי בדרך כלל מעטפת בצק עבה יותר ומטוגן, ואילו ספרינג רול עשוי לרוב מדף אורז דק ומוגש טרי או מטוגן קלות. בנתונים למאה גרם, באגרול יש 297 קק״ל לעומת 103 קק״ל בספרינג רול.

אחרי שהאגרולים התקררו, שמור אותם בכלי סגור במקרר ואכול בתוך 3 ימים. כדי לשמור על הפריכות, אל תערום אותם כשהם עדיין חמים ואל תאחסן אותם יחד עם רוטב.

אם המילוי כולל כרוב או ירקות עסיסיים, טגן אותם מראש עד שרוב הנוזלים מתאדים, וצנן לפני המילוי. אל תמלא יותר מדי; הרטב מעט את קצה הבצק במים כדי לסגור אותו היטב.