עוגת דלעת

חותכים דלעת לקוביות, צולים בתנור בחום של 200 מעלות עד שהן רכות, כ־35–50 דקות, ואז טוחנים למחית חלקה. אם המחית מימית, מסננים אותה במסננת לפני שמוסיפים לבלילה.

נועצים קיסם במרכז: הוא צריך לצאת נקי או עם פירורים לחים, בלי בלילה נוזלית. בעוגה בחושה בתבנית כיכר, אפייה בחום של 175 מעלות נמשכת לרוב כ־45–55 דקות; מצננים לפני הפריסה כדי שהעוגה תתייצב.

אחרי שהעוגה התקררה לגמרי, שומרים אותה בכלי אטום במקרר עד כשלושה ימים. אפשר להקפיא פרוסות עטופות היטב; מפשירים במקרר או בטמפרטורת החדר.

קינמון, ג׳ינג׳ר, אגוז מוסקט וציפורן מחמיאים למתיקות של הדלעת; מוסיפים מהם מעט כדי שלא ישתלטו. מגישים לצד תה או קפה, ואפשר להוסיף מעל קצפת או גבינת שמנת.

אפשר להחליף במחית גזר מבושל, אך הטעם והמרקם יהיו שונים. גזר מגורר אינו תחליף ישיר למחית: הוא משאיר חתיכות בעוגה ומוסיף פחות לחות אחידה לבלילה.

עוגת דלעת נאפית בדרך כלל כעוגה בחושה עם קמח, ואילו פאי דלעת נאפה בתוך מעטפת בצק עם מלית דלעת חלקה. לפי ההרכב הממוצע, בפאי יש 204 קק״ל ל־100 גרם ובעוגת דלעת 233 קק״ל ל־100 גרם.