דעו מה יש בצלחת שלכם
קמח שקדים
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 612 kcal —
- חלבון 22 g 43%
- פחמימות 4.1 g 1%
- שומן 56 g 71%
- שומן רווי 3.9 g 20%
- סיבים תזונתיים 8.1 g 29%
- סוכרים 4.1 g —
- נתרן 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 16 mg 107%
- תיאמין (B1) 0.14 mg 12%
- ריבופלבין (B2) 0.88 mg 68%
- ניאצין (B3) 3.6 mg 23%
- ויטמין B6 0.24 mg 14%
- פולאט (B9) 21 µg 5%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 260 mg 20%
- ברזל 3.2 mg 18%
- זרחן 520 mg 42%
- אשלגן 740 mg 16%
- אבץ 3.2 mg 29%
- סלניום 0 µg 0%
- יוד 0 µg 0%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 612 | 22 g | 4.1 g | 56 g |
| 50 g | 50 g | 306 | 11 g | 2.1 g | 28 g |
| 150 g | 150 g | 918 | 33 g | 6.2 g | 83 g |
| 200 g | 200 g | 1224 | 43 g | 8.2 g | 111 g |
| 250 g | 250 g | 1530 | 54 g | 10 g | 139 g |
שאלות על קמח שקדים
האם קמח שקדים מחליף קמח חיטה באותה כמות?
לא בדרך כלל: קמח שקדים חסר את הגלוטן שקושר בצק, וגם סופח נוזלים אחרת. במתכונים לאפייה ללא גלוטן עדיף להשתמש במתכון שנכתב במיוחד עבורו, או להחליף רק חלק מהקמח ולשמור על חומר מקשר כמו ביצה.
איך אופים עם קמח שקדים בלי שהמאפה יתפורר?
שלב אותו עם ביצים או חומר מקשר אחר, ותן לבלילה לנוח כמה דקות כדי שהקמח יספוג נוזלים. עוגיות, בראוניז ועוגות בחושות מתאימים לו יותר מלחם או מאפה שמרים שזקוק למבנה של גלוטן.
איך יודעים אם קמח שקדים טרי?
הריח צריך להיות עדין ואגוזי. ריח מר או מעופש וטעם מרמזים שהשומן שבשקדים התחמצן, ועדיף לא להשתמש בו.
איך שומרים קמח שקדים אחרי פתיחת האריזה?
סגור אותו היטב בכלי אטום והכנס למקרר, במיוחד אם לא תשתמש בו בקרוב. לאחסון ממושך אפשר להקפיא; מדוד את הכמות כשהקמח עדיין קר, והחזר את היתר מיד למקפיא.
באילו מאכלים משתמשים בקמח שקדים?
הוא מתאים למקרונים, עוגיות שקדים, עוגות בחושות וציפוי לדגים או לעוף. אפשר לערבב מעט ממנו בקציצות במקום פירורי לחם, אך הוא לא יוצר ציפוי פריך כמו פירורי לחם בלי השחמה בשמן או בתנור.
מה ההבדל בין קמח שקדים לשקדים טחונים?
שניהם שקדים טחונים, אבל קמח שקדים נמכר לרוב בטחינה דקה ואחידה יותר, ולעיתים משקדים קלופים. שקדים טחונים גס יותר יכולים לתת לעוגיות ולעוגות מרקם גרגרי; אל תחליף ביניהם במתכון למקרונים בלי לטחון ולנפות.
האם קמח שקדים מתאים למי שאלרגי לשקדים?
לא. קמח שקדים עשוי משקדים ועלול לגרום לתגובה אלרגית; גם אפייה או בישול אינם הופכים אותו לבטוח למי שאלרגי.
מקור: FOODfiles (New Zealand) E1085 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
