ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 127 kcal —
- חלבון 10 g 21%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 9.2 g 12%
- שומן רווי 2.1 g 10%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- נתרן 120 mg 5%
- כולסטרול 2195 mg 732%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 13.5 mg 15%
- תיאמין (B1) 0.16 mg 13%
- ריבופלבין (B2) 0.28 mg 21%
- ניאצין (B3) 4.3 mg 27%
- חומצה פנטותנית (B5) 2.8 mg 56%
- ויטמין B6 0.19 mg 11%
- פולאט (B9) 6 µg 2%
- ויטמין B12 2.2 µg 91%
מינרלים
- סידן 10 mg 1%
- ברזל 1.6 mg 9%
- מגנזיום 14 mg 3%
- זרחן 282 mg 23%
- אשלגן 258 mg 5%
- אבץ 1.3 mg 12%
- נחושת 0.24 mg 27%
- מנגן 0.09 mg 4%
- סלניום 15.9 µg 29%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 10 g | 0 g | 9.2 g |
| 1 מנה | 28.4 g | 36 | 2.9 g | 0 g | 2.6 g |
| 2 מנות | 56.7 g | 72 | 5.8 g | 0 g | 5.2 g |
| ½ מנה | 14.2 g | 18 | 1.5 g | 0 g | 1.3 g |
| 3 מנות | 85.1 g | 108 | 8.7 g | 0 g | 7.8 g |
| 4 מנות | 113.4 g | 144 | 12 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 5.1 g | 0 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 15 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 21 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 26 g | 0 g | 23 g |
שאלות על מוח חזיר
איך מנקים מוח חזיר לפני הבישול?
השרה אותו בקערת מים קרים כחצי שעה, והחלף את המים אם הם נעשים עכורים. הסר בעדינות את הקרום הדק ואת כלי הדם בעזרת האצבעות או סכין קטנה; שטיפה קצרה במים קרים מסירה שאריות.
איך מבשלים מוח חזיר בלי שיתפרק?
חלוט אותו בעדינות במים עם מעט מלח, לימון או חומץ במשך כעשר דקות, בלי להביא לרתיחה חזקה. לאחר מכן אפשר לפרוס ולטגן בחמאה או בשמן; יש לבשל עד שהמרכז מגיע ל־71 מעלות צלזיוס.
איך מטגנים מוח חזיר?
אחרי החליטה, ייבש אותו היטב וחתוך לפרוסות עבות. טבול בקמח מתובל או בציפוי ביצה ופירורי לחם, וטגן במחבת חמה עד שהציפוי מזהיב והמרכז מבושל היטב.
באילו מאכלים משתמשים במוח חזיר?
אפשר להגיש פרוסות מטוגנות עם לימון, או לקפל מוח מבושל לחביתה. במטבחים שונים מכינים גם מוח ברוטב או כתוספת לתבשיל; טעמו עדין ומרקמו רך, ולכן תיבול חריף או חמוץ משתלב איתו היטב.
איך שומרים מוח חזיר טרי?
שמור אותו בקירור בכלי מכוסה ובמדף התחתון, ובשל בתוך יום–יומיים מהקנייה. להקפאה, עטוף היטב והעבר למקרר להפשרה; אל תשאיר אותו להפשרה על השיש.
מה אפשר לשים במקום מוח חזיר במתכון?
אם המתכון דורש מרקם רך ועדין, מוח עגל הוא תחליף קרוב. לבבות או כליות חזיר אינם תחליף דומה במרקם, ולכן עדיף לבחור בהם רק אם המתכון מאפשר איבר בשרני יותר.
מקור: USDA FoodData Central 168264 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים