דעו מה יש בצלחת שלכם
בשר חזיר
קלוריות וערכים תזונתיים
רזה ושמן, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 376 kcal —
- חלבון 14 g 28%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 35 g 45%
- שומן רווי 12 g 62%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 42 mg 2%
- כולסטרול 74 mg 25%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 2 µg 0%
- ויטמין C 0.4 mg 0%
- ויטמין D 0.3 µg 2%
- תיאמין (B1) 0.6 mg 50%
- ריבופלבין (B2) 0.21 mg 16%
- ניאצין (B3) 3.8 mg 24%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.53 mg 11%
- ויטמין B6 0.28 mg 17%
- פולאט (B9) 4 µg 1%
- ויטמין B12 0.61 µg 25%
מינרלים
- סידן 19 mg 1%
- ברזל 0.69 mg 4%
- מגנזיום 13 mg 3%
- זרחן 155 mg 12%
- אשלגן 253 mg 5%
- אבץ 1.6 mg 14%
- נחושת 0.06 mg 6%
- מנגן 0.01 mg 0%
- סלניום 28.4 µg 52%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 376 | 14 g | 0 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 7 g | 0 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 564 | 21 g | 0 g | 53 g |
| 200 g | 200 g | 752 | 28 g | 0 g | 70 g |
| 250 g | 250 g | 940 | 35 g | 0 g | 88 g |
שאלות על בשר חזיר
איך מבשלים בשר חזיר כך שיישאר עסיסי?
נתח שלם כדאי לצרוב תחילה במחבת חמה, ואז לסיים בתנור בחום של 180 מעלות עד שמרכזו מגיע ל־63 מעלות; תן לו לנוח שלוש דקות לפני הפריסה. בבשר טחון, מבשלים עד שהמרכז מגיע ל־71 מעלות.
איך מכינים בשר חזיר טחון?
לבשר טחון מתאים מחבת חמה: פוררים אותו בכף עץ ומטגנים עד שאין חלקים ורודים, ואז מוסיפים בצל, שום ותבלינים. הוא מתאים לרוטב לפסטה, לקציצות ולמילוי לכיסונים; אם הוא מיועד לקציצות, ערבב רק עד שהמרכיבים מתאחדים כדי שלא ייצאו דחוסות.
איך יודעים איזה נתח חזיר לבחור?
לצלייה ארוכה או לבישול בקדרה בחר נתח עם מעט שומן ורקמת חיבור, שיתרכך בהדרגה; לצלייה קצרה במחבת עדיף נתח רזה ודק. פרוסות בעובי אחיד מתבשלות בצורה אחידה יותר, ובקש מהקצב לפרוס אותן לפי שיטת הבישול.
איך שומרים בשר חזיר טרי?
שמור במקרר בכלי סגור, במדף התחתון כדי שמיצים לא יטפטפו על מזונות אחרים, ובשל בתוך יום עד יומיים. להקפאה, עטוף היטב וסמן תאריך; הפשר במקרר ולא על השיש.
מה ההבדל בין בשר חזיר טחון לנתח חזיר?
בשר חזיר טחון מכיל 221 קק״ל ו־18.8 גרם חלבון ל־100 גרם; נתח חזיר מכיל 141 קק״ל ו־24.8 גרם חלבון. הטחינה מערבבת חלקי בשר ושומן, ולכן הוא מתאים לקציצות ולמילויים, בעוד נתח שלם מתאים לצלייה או לפריסה.
באילו מאכלים משתמשים בבשר חזיר?
בשר חזיר טחון מתאים לקציצות, לממולאים ולרוטב בולונז; נתחים שלמים מתאימים לצלי, לקדרה ולכריכים עם בשר פרוס. הוא משתלב במיוחד עם חרדל, שום, תפוחים, כרוב ועשבי תיבול כמו מרווה וטימין.
האם צריך לשטוף בשר חזיר לפני הבישול?
לא. שטיפה בכיור עלולה להתיז מיצים על משטחים וכלים; אם יש לחות על פני הבשר, ספוג אותה בנייר מגבת והשלך אותו מיד. לאחר מכן שטוף ידיים ונקה את הקרש והסכין.
מה חשוב לדעת על בשר חזיר נא או לא מבושל דיו?
אל תאכל בשר חזיר נא. בישול של נתח שלם עד 63 מעלות במרכז ומנוחה של שלוש דקות, או של בשר טחון עד 71 מעלות, מסייעים לבשל אותו בבטחה; מדוד במדחום בחלק העבה ביותר.
מקור: Canadian Nutrient File 1755 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
