דעו מה יש בצלחת שלכם
מעי חזיר
קלוריות וערכים תזונתיים
טרי, חלקי פנים ומוצרי לוואי, חי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 182 kcal —
- חלבון 7.6 g 15%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 17 g 21%
- שומן רווי 7.6 g 38%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 24 mg 1%
- כולסטרול 154 mg 51%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 1.1 mg 1%
- ויטמין E 0.18 mg 1%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.02 mg 2%
- ריבופלבין (B2) 0.09 mg 7%
- ניאצין (B3) 0.22 mg 1%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.23 mg 5%
- ויטמין B6 0.01 mg 1%
- פולאט (B9) 3 µg 1%
- ויטמין B12 0.82 µg 34%
מינרלים
- סידן 16 mg 1%
- ברזל 1 mg 6%
- מגנזיום 6 mg 1%
- זרחן 48 mg 4%
- אשלגן 18 mg 0%
- אבץ 1 mg 9%
- נחושת 0.08 mg 8%
- מנגן 0.05 mg 2%
- סלניום 15.1 µg 27%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 7.6 g | 0 g | 17 g |
| 1 מנה | 113 g | 206 | 8.6 g | 0 g | 19 g |
| 2 מנות | 226 g | 411 | 17 g | 0 g | 38 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 103 | 4.3 g | 0 g | 9.4 g |
| 3 מנות | 339 g | 617 | 26 g | 0 g | 56 g |
| 4 מנות | 452 g | 823 | 35 g | 0 g | 75 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 3.8 g | 0 g | 8.3 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 12 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 15 g | 0 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 19 g | 0 g | 42 g |
שאלות על מעי חזיר
מה הם מעי חזיר?
אלה המעיים של החזיר, שנמכרים למאכל לאחר ניקוי; באנגלית המאכל מוכר בשם chitterlings. המרקם שלהם נעשה רך וג׳לטיני בבישול ארוך, והטעם עדין יחסית.
איך מנקים מעי חזיר לפני הבישול?
אם הם לא נמכרו נקיים, הפוך כל קטע, הסר שאריות ורקמה שומנית ושטוף היטב בקערה עם מים קרים, כדי לצמצם התזות. שטוף ידיים ונקה היטב את הכיור, הכלים ומשטח העבודה שבאו במגע עם המעי הנא.
כמה זמן מבשלים מעי חזיר עד שהם רכים?
בשל אותם בסיר מכוסה במים או בציר, ברתיחה עדינה, כשעתיים עד שלוש; בדוק מדי פעם והוסף נוזלים אם צריך. הם מוכנים כשהם רכים ונחתכים בקלות, ואפשר אחר כך לצלות או לטגן אותם להשחמה.
למה למעי חזיר יש ריח חזק בבישול?
ריח חזק אופייני למעי, במיוחד בתחילת הבישול, אך ניקוי יסודי והרתחה בסיר פתוח חלקית יכולים למתן אותו. אם הריח רקוב או חריג עוד לפני הבישול, אל תשתמש בהם.
באילו מנות משתמשים במעי חזיר?
במטבחים שונים מגישים אותם מבושלים, מטוגנים או צלויים; בדרום ארצות הברית הם מוכרים בשם chitterlings, ולעיתים מגישים אותם עם חומץ או רוטב חריף. אפשר לחתוך אותם אחרי הבישול ולהוסיף לתבשיל או להשחים במחבת.
איך שומרים מעי חזיר?
שמור מעי נא בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר והשתמש בו בתוך יום־יומיים. מעי מבושלים נשמרים בקירור כשלושה עד ארבעה ימים; להקפאה, ארוז אותם עם מעט מנוזלי הבישול.
מה אפשר לשים במקום מעי חזיר?
אין להם תחליף זהה, כי המרקם שלהם ייחודי. אם המתכון דורש איבר חזיר בבישול ארוך, קיבת חזיר יכולה להתאים יותר מכליות או כבד, אך הטעם והמרקם יהיו שונים.
מה ההבדל בין מעי חזיר לכליות חזיר?
כליות חזיר עשירות יותר בחלבון ורזות יותר: יש בהן 16.5 גרם חלבון ו־3.25 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 7.6 גרם חלבון ו־17 גרם שומן במעי חזיר. גם דרך ההכנה שונה: כליות לרוב נחתכות ומתבשלות לזמן קצר יותר, ואילו מעי חזיר מרוויחים מבישול ארוך.
מקור: USDA FoodData Central 168266 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
