ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 224 kcal —
- חלבון 19 g 38%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 16 g 21%
- שומן רווי 5.8 g 29%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 87 mg 4%
- כולסטרול 69 mg 23%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 7 µg 1%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 1.1 µg 6%
- ויטמין E 0.24 mg 2%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.46 mg 38%
- ריבופלבין (B2) 0.31 mg 23%
- ניאצין (B3) 6.8 mg 42%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.82 mg 16%
- ויטמין B6 0.42 mg 25%
- פולאט (B9) 0 µg 0%
- ויטמין B12 0.56 µg 23%
- כולין 65.5 mg 12%
מינרלים
- סידן 31 mg 2%
- ברזל 0.76 mg 4%
- מגנזיום 16 mg 4%
- זרחן 154 mg 12%
- אשלגן 247 mg 5%
- אבץ 2.5 mg 23%
- נחושת 0.09 mg 10%
- מנגן 0.01 mg 0%
- סלניום 30.7 µg 56%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 19 g | 0 g | 16 g |
| 1 מנה | 113 g | 253 | 22 g | 0 g | 19 g |
| 2 מנות | 226 g | 506 | 43 g | 0 g | 37 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 127 | 11 g | 0 g | 9.2 g |
| 3 מנות | 339 g | 759 | 65 g | 0 g | 55 g |
| 4 מנות | 452 g | 1012 | 86 g | 0 g | 74 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 9.5 g | 0 g | 8.2 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 29 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 38 g | 0 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 48 g | 0 g | 41 g |
שאלות על צלעות גב חזיר
מה ההבדל בין צלעות גב חזיר לצלעות חזיר?
צלעות גב חזיר נחתכות מהחלק העליון של בית החזה, סמוך לעמוד השדרה, ולכן הן בדרך כלל קצרות ומעוגלות יותר. צלעות חזיר עשויות להגיע מאזור הבטן, והן לרוב שטוחות ושומניות יותר.
איך מכינים צלעות גב חזיר בתנור כדי שייצאו רכות?
אופים אותן מכוסות היטב בנייר כסף בחום של 150–160 מעלות במשך כשעתיים עד שלוש, עד שהבשר רך ונפרד בקלות מהעצם. מסירים את הכיסוי, מורחים רוטב ומעלים לחום גבוה לכמה דקות כדי להשחים.
איך מכינים צלעות גב חזיר על הגריל?
מבשלים אותן תחילה בחום עקיף, כשהעצמות פונות למטה, וסוגרים את המכסה; צלעות דקות עשויות להתרכך בתוך כשעתיים, ועבות יותר דורשות זמן נוסף. מורחים רוטב ברביקיו רק לקראת הסוף, כדי שהסוכר שבו לא ייחרך.
איך בוחרים צלעות גב חזיר בקנייה?
בחר צלעות בעלות שכבת בשר אחידה לאורך העצמות ומעט שומן לבן, בלי כתמים כהים או ריח חריג. אם יש קרום דק בצד העצמות, בקש להסיר אותו או הפרד אותו בעדינות לפני התיבול.
איך שומרים צלעות גב חזיר לפני ואחרי הבישול?
שמור אותן עטופות במקרר ובשל אותן בתוך שלושה עד חמישה ימים; להקפאה, עטוף היטב והפשר במקרר לפני הבישול. צלעות מבושלות נשמרות במקרר שלושה עד ארבעה ימים, ועדיף לחמם אותן מכוסות כדי שלא יתייבשו.
מה מגישים לצד צלעות גב חזיר?
קולסלאו, קלח תירס, תפוחי אדמה אפויים או שעועית אפויה משלימים היטב את הטעם המעושן והמתקתק של צלעות ברוטב ברביקיו. אפשר גם להגיש אותן עם סלט כרוב חמוץ או מלפפונים חמוצים, שמאזנים את השומניות.
במה אפשר להחליף צלעות גב חזיר במתכון?
במתכון לצלעות בתנור אפשר להשתמש בצלעות חזיר בסגנון כפרי, אך הן נחתכות מאזור אחר ואינן צמודות לעצם באותה צורה, לכן בדוק את מידת הרכות מוקדם יותר. לצלעות בקר מתאים אותו סגנון תיבול, אבל זמן הבישול עשוי להיות ארוך יותר.
איך יודעים שצלעות גב חזיר מוכנות?
בדוק שהבשר רך ונמשך מהעצמות, אך אל תסתמך רק על צבעו. במדחום, מדוד בחלק העבה בלי לגעת בעצם; חזיר צריך להגיע לפחות ל־63 מעלות ואז לנוח שלוש דקות, ולמרקם רך מאוד בצלעות ממשיכים בבישול עד שהן נפרדות בקלות.
מקור: USDA FoodData Central 168299 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים