דעו מה יש בצלחת שלכם

צלעות גב חזיר

קלוריות וערכים תזונתיים

טרי, בשר רזה ושומן, נא

224
קלוריותkcal לכל 100 g
חלבון19 g
פחמימות0 g
שומן16 g

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 224 kcal —
  • חלבון 19 g 38%
  • פחמימות 0 g 0%
  • שומן 16 g 21%
  • שומן רווי 5.8 g 29%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • סוכרים 0 g —
  • נתרן 87 mg 4%
  • כולסטרול 69 mg 23%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין A 7 µg 1%
  • ויטמין C 0 mg 0%
  • ויטמין D 1.1 µg 6%
  • ויטמין E 0.24 mg 2%
  • ויטמין K 0 µg 0%
  • תיאמין (B1) 0.46 mg 38%
  • ריבופלבין (B2) 0.31 mg 23%
  • ניאצין (B3) 6.8 mg 42%
  • חומצה פנטותנית (B5) 0.82 mg 16%
  • ויטמין B6 0.42 mg 25%
  • פולאט (B9) 0 µg 0%
  • ויטמין B12 0.56 µg 23%
  • כולין 65.5 mg 12%

מינרלים

  • סידן 31 mg 2%
  • ברזל 0.76 mg 4%
  • מגנזיום 16 mg 4%
  • זרחן 154 mg 12%
  • אשלגן 247 mg 5%
  • אבץ 2.5 mg 23%
  • נחושת 0.09 mg 10%
  • מנגן 0.01 mg 0%
  • סלניום 30.7 µg 56%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g22419 g0 g16 g
1 מנה113 g25322 g0 g19 g
2 מנות226 g50643 g0 g37 g
½ מנה56.5 g12711 g0 g9.2 g
3 מנות339 g75965 g0 g55 g
4 מנות452 g101286 g0 g74 g
50 g50 g1129.5 g0 g8.2 g
150 g150 g33629 g0 g25 g
200 g200 g44838 g0 g33 g
250 g250 g56048 g0 g41 g

שאלות על צלעות גב חזיר

מה ההבדל בין צלעות גב חזיר לצלעות חזיר?

צלעות גב חזיר נחתכות מהחלק העליון של בית החזה, סמוך לעמוד השדרה, ולכן הן בדרך כלל קצרות ומעוגלות יותר. צלעות חזיר עשויות להגיע מאזור הבטן, והן לרוב שטוחות ושומניות יותר.

איך מכינים צלעות גב חזיר בתנור כדי שייצאו רכות?

אופים אותן מכוסות היטב בנייר כסף בחום של 150–160 מעלות במשך כשעתיים עד שלוש, עד שהבשר רך ונפרד בקלות מהעצם. מסירים את הכיסוי, מורחים רוטב ומעלים לחום גבוה לכמה דקות כדי להשחים.

איך מכינים צלעות גב חזיר על הגריל?

מבשלים אותן תחילה בחום עקיף, כשהעצמות פונות למטה, וסוגרים את המכסה; צלעות דקות עשויות להתרכך בתוך כשעתיים, ועבות יותר דורשות זמן נוסף. מורחים רוטב ברביקיו רק לקראת הסוף, כדי שהסוכר שבו לא ייחרך.

איך בוחרים צלעות גב חזיר בקנייה?

בחר צלעות בעלות שכבת בשר אחידה לאורך העצמות ומעט שומן לבן, בלי כתמים כהים או ריח חריג. אם יש קרום דק בצד העצמות, בקש להסיר אותו או הפרד אותו בעדינות לפני התיבול.

איך שומרים צלעות גב חזיר לפני ואחרי הבישול?

שמור אותן עטופות במקרר ובשל אותן בתוך שלושה עד חמישה ימים; להקפאה, עטוף היטב והפשר במקרר לפני הבישול. צלעות מבושלות נשמרות במקרר שלושה עד ארבעה ימים, ועדיף לחמם אותן מכוסות כדי שלא יתייבשו.

מה מגישים לצד צלעות גב חזיר?

קולסלאו, קלח תירס, תפוחי אדמה אפויים או שעועית אפויה משלימים היטב את הטעם המעושן והמתקתק של צלעות ברוטב ברביקיו. אפשר גם להגיש אותן עם סלט כרוב חמוץ או מלפפונים חמוצים, שמאזנים את השומניות.

במה אפשר להחליף צלעות גב חזיר במתכון?

במתכון לצלעות בתנור אפשר להשתמש בצלעות חזיר בסגנון כפרי, אך הן נחתכות מאזור אחר ואינן צמודות לעצם באותה צורה, לכן בדוק את מידת הרכות מוקדם יותר. לצלעות בקר מתאים אותו סגנון תיבול, אבל זמן הבישול עשוי להיות ארוך יותר.

איך יודעים שצלעות גב חזיר מוכנות?

בדוק שהבשר רך ונמשך מהעצמות, אך אל תסתמך רק על צבעו. במדחום, מדוד בחלק העבה בלי לגעת בעצם; חזיר צריך להגיע לפחות ל־63 מעלות ואז לנוח שלוש דקות, ולמרקם רך מאוד בצלעות ממשיכים בבישול עד שהן נפרדות בקלות.

מקור: USDA FoodData Central 168299 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים