ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 244 kcal —
- חלבון 19 g 38%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 18 g 23%
- שומן רווי 6.9 g 35%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 99.8 mg 4%
- כולסטרול 72.3 mg 24%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 7 µg 1%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.5 µg 3%
- ויטמין E 0.24 mg 2%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.58 mg 48%
- ריבופלבין (B2) 0.2 mg 15%
- ניאצין (B3) 6.4 mg 40%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.9 mg 18%
- ויטמין B6 0.27 mg 16%
- פולאט (B9) 0 µg 0%
- ויטמין B12 0.91 µg 38%
- כולין 65.5 mg 12%
מינרלים
- סידן 29.2 mg 2%
- ברזל 0.82 mg 5%
- מגנזיום 19.6 mg 5%
- זרחן 157 mg 13%
- אשלגן 249 mg 5%
- אבץ 2.9 mg 26%
- נחושת 0.14 mg 16%
- מנגן 0.01 mg 0%
- סלניום 30.7 µg 56%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 244 | 19 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 122 | 9.6 g | 0 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 366 | 29 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 488 | 38 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 610 | 48 g | 0 g | 45 g |
שאלות על צלעות גב חזיר
איך אופים צלעות גב חזיר כדי שייצאו רכות?
משחים אותן בתנור בחום של 150–160 מעלות, כשהן מכוסות היטב בנייר כסף, במשך כשעתיים וחצי עד שלוש. מסירים את הכיסוי, מורחים רוטב וצולים עוד כמה דקות עד שהוא מבעבע ומשחים.
איך מכינים צלעות גב חזיר על הגריל בלי לייבש אותן?
צולים אותן תחילה בחום עקיף ומתון, כשהמכסה סגור, כשעתיים עד שלוש; הופכים מדי פעם. מורחים רוטב רק לקראת הסוף וצולים בחום ישיר עוד דקות אחדות, כדי שהסוכר ברוטב לא ייחרך.
איך לבחור צלעות גב חזיר אצל הקצב?
חפש רצועה אחידה יחסית, עם בשר שמכסה את העצמות ושכבת שומן דקה, ולא כתמי צבע כהים או ריח חריג. אם יש קרום דק בצד העצמות, בקש מהקצב להסיר אותו — כך התיבול חודר טוב יותר והאכילה נוחה יותר.
איך שומרים צלעות גב חזיר טריות או מבושלות?
שמור צלעות לא מבושלות בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל אותן בתוך כמה ימים, או הקפא אותן עטופות היטב. צלעות מבושלות יש לקרר ולהכניס למקרר בתוך שעתיים; הן נשמרות בקירור שלושה עד ארבעה ימים.
מה מגישים לצד צלעות גב חזיר?
הטעם המעושן והמתקתק של צלעות ברוטב ברביקיו מתאים לסלט כרוב, קלחי תירס ותפוחי אדמה אפויים. אפשר גם להגיש אותן לצד ירקות חמוצים או סלט רענן, שמאזנים את העושר של הבשר.
במה שונות צלעות גב חזיר מצלעות חזיר בסגנון כפרי?
צלעות גב חזיר נחתכות מאזור הגב, דקות יותר ובדרך כלל קטנות ועדינות יותר; צלעות בסגנון כפרי נחתכות מאזור הכתף, לרוב עם יותר בשר ופחות עצם. לכן האחרונות מתאימות במיוחד לבישול ארוך, ואילו צלעות הגב מצטיינות באפייה או בגריל.
איך יודעים שצלעות גב חזיר מוכנות ובטוחות לאכילה?
מדוד את הטמפרטורה בחלק הבשרני, בלי לגעת בעצם: חזיר שלם בטוח לאכילה כשהמרכז מגיע ל־63 מעלות ונח שלוש דקות. כדי שהצלעות יתרככו וייפרדו בקלות מהעצם, נדרש בדרך כלל בישול ארוך יותר.
מקור: Canadian Nutrient File 1893 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים