דעו מה יש בצלחת שלכם
צלעות חזיר
קלוריות וערכים תזונתיים
טרי, בשר רזה ושומן ניתן להפרדה, חי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 277 kcal —
- חלבון 15 g 31%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 23 g 30%
- שומן רווי 7.5 g 38%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 81 mg 4%
- כולסטרול 80 mg 27%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 2.3 µg 12%
- ויטמין E 0.37 mg 2%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.32 mg 27%
- ריבופלבין (B2) 0.25 mg 19%
- ניאצין (B3) 4.7 mg 29%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.63 mg 13%
- ויטמין B6 0.57 mg 34%
- פולאט (B9) 0 µg 0%
- ויטמין B12 0.38 µg 16%
- כולין 59.7 mg 11%
מינרלים
- סידן 15 mg 1%
- ברזל 0.91 mg 5%
- מגנזיום 16 mg 4%
- זרחן 141 mg 11%
- אשלגן 242 mg 5%
- אבץ 2.5 mg 23%
- נחושת 0.08 mg 9%
- מנגן 0.01 mg 0%
- סלניום 22 µg 40%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 277 | 16 g | 0 g | 23 g |
| 1 מנה | 113 g | 313 | 18 g | 0 g | 26 g |
| 2 מנות | 226 g | 626 | 35 g | 0 g | 53 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 157 | 8.7 g | 0 g | 13 g |
| 3 מנות | 339 g | 939 | 52 g | 0 g | 79 g |
| 4 מנות | 452 g | 1252 | 70 g | 0 g | 106 g |
| 50 g | 50 g | 139 | 7.7 g | 0 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 416 | 23 g | 0 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 554 | 31 g | 0 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 693 | 39 g | 0 g | 59 g |
שאלות על צלעות חזיר
איך מכינים צלעות חזיר בתנור כך שיתרככו ולא יתייבשו?
אופים מכוסה היטב בתבנית עם מעט נוזל, ב־150°C במשך כשעתיים וחצי עד שלוש, עד שהבשר רך ונפרד מהעצם. מסירים את הכיסוי, מורחים רוטב וצולים עוד 10–15 דקות להשחמה.
איך צולים צלעות חזיר על הגריל?
מבשלים קודם בחום עקיף, כשהמכסה סגור, עד שהבשר רך; צלעות עבות עשויות להזדקק לכשעתיים. מורחים רוטב רק לקראת הסוף וצורבים מעל חום ישיר כמה דקות, כדי שהסוכר ברוטב לא יישרף.
איך בוחרים צלעות חזיר אצל הקצב?
בחר נתח שבו הבשר מחולק באופן אחיד בין העצמות, עם שכבת שומן דקה ולא גוש שומן גדול. בקש צלעות מאותו חלק ובאותו עובי כדי שיתבשלו בזמן דומה.
איך שומרים צלעות חזיר טריות ומבושלות?
שמור צלעות טריות בכלי אטום בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל אותן בתוך שלושה עד חמישה ימים; להקפאה, עטוף היטב. צלעות מבושלות יש לקרר בכלי רדוד ולהכניס למקרר בתוך שעתיים, ולחמם מחדש עד שהמרכז חם מאוד.
איזה רוטב ותוספות מתאימים לצלעות חזיר?
רוטב ברביקיו מתקתק, חרדל, שום ופפריקה מעושנת מתאימים במיוחד לצלייה. הגש לצד תפוחי אדמה, כרוב כבוש או סלט כרוב כדי לאזן את המרקם העשיר.
מה ההבדל בין צלעות חזיר לצלעות גב חזיר?
צלעות גב חזיר נחתכות מאזור הגב, בדרך כלל דקות ועדינות יותר; צלעות חזיר מהחלק התחתון נוטות להיות רחבות ובשרניות יותר ודורשות בישול ארוך. בצלעות גב חזיר יש 224 קק״ל ו־19.1 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 277 קק״ל ו־15 גרם חלבון בצלעות חזיר.
איך יודעים שצלעות חזיר מוכנות ובטוחות לאכילה?
בדוק עם מדחום בחלק העבה של הבשר, בלי לגעת בעצם: נתחי חזיר שלמים בטוחים כשהמרכז מגיע ל־63°C, ואחר כך נחים לפחות שלוש דקות. בצלעות שמבושלות עד שהן נפרדות בקלות מהעצם, הטמפרטורה לרוב גבוהה יותר.
האם צריך להשרות צלעות חזיר לפני הבישול?
לא חובה, אבל שפשוף יבש של מלח, פלפל, פפריקה ושום במשך שעה לפחות במקרר מוסיף טעם. אם משתמשים במרינדה עם לימון או חומץ, השרֵה במקרר ולא למשך לילה שלם, כדי שהחומצה לא תפגע במרקם.
מקור: USDA FoodData Central 167853 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
