דעו מה יש בצלחת שלכם

חכאי

קלוריות וערכים תזונתיים

נא

76
קלוריותkcal לכל 100 g
חלבון14 g
פחמימות0 g
שומן1.5 g

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 76 kcal —
  • חלבון 14 g 29%
  • פחמימות 0 g 0%
  • שומן 1.5 g 2%
  • שומן רווי 0.3 g 2%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • נתרן 18 mg 1%
  • כולסטרול 25 mg 8%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין A 12 µg 1%
  • ויטמין C 1 mg 1%
  • תיאמין (B1) 0.03 mg 2%
  • ריבופלבין (B2) 0.06 mg 5%
  • ניאצין (B3) 2.1 mg 13%
  • חומצה פנטותנית (B5) 0.15 mg 3%
  • ויטמין B6 0.24 mg 14%
  • פולאט (B9) 7 µg 2%
  • ויטמין B12 0.9 µg 38%

מינרלים

  • סידן 8 mg 1%
  • ברזל 0.32 mg 2%
  • מגנזיום 21 mg 5%
  • זרחן 200 mg 16%
  • אשלגן 400 mg 9%
  • אבץ 0.41 mg 4%
  • נחושת 0.03 mg 3%
  • מנגן 0.02 mg 1%
  • סלניום 36.5 µg 66%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g7615 g0 g1.5 g
1 מנה85 g6512 g0 g1.3 g
2 מנות170 g12925 g0 g2.6 g
½ מנה42.5 g326.2 g0 g0.6 g
3 מנות255 g19437 g0 g3.9 g
4 מנות340 g25849 g0 g5.2 g
50 g50 g387.2 g0 g0.8 g
150 g150 g11422 g0 g2.3 g
200 g200 g15229 g0 g3 g
250 g250 g19036 g0 g3.8 g

שאלות על חכאי

איך מבשלים חכאי בתנור בלי לייבש אותו?

ייבש את הפילה, מרח מעט שמן ואפה בתנור שחומם ל־200 מעלות כ־15–20 דקות, לפי העובי. הוא מוכן כשהבשר אטום ומתפרק בקלות; מדחום במרכז צריך להראות 63 מעלות.

איך צורבים חכאי במחבת?

חתוך את הפילה למדליונים בעובי אחיד ותבל במלח ובפלפל. צרוב במחבת חמה עם מעט שמן כ־3–4 דקות מכל צד, עד שהמרכז אטום.

צריך להסיר את העור מחכאי לפני הבישול?

כן, בקש ממוכר הדגים להסיר את העור ואת הקרום הדק והקשיח שמתחתיו, או חתוך אותם בסכין חדה לפני הבישול. הקרום עלול להתכווץ ולהקשיח את הפילה בחימום.

באילו מנות משתמשים בחכאי?

הבשר המוצק שלו מתאים לשיפודים ולתבשילים שבהם דגים עדינים עלולים להתפרק. אפשר להכין ממנו מרק דגים בסגנון בויאבז או תבשיל חכאי עם עגבניות, שום ועשבי תיבול.

איזה דג יכול להחליף חכאי במתכון?

דג אבנון הוא תחליף נוח לפילה בתנור או במחבת, אבל הוא עדין יותר ועלול להתפרק מהר יותר; בדוק אותו מוקדם במהלך הבישול. לתבשיל, אפשר להשתמש בזאב ים.

איך שומרים חכאי טרי?

שמור את החכאי במקרר, מכוסה היטב ובחלק הקר ביותר, ובשל אותו בתוך יום עד יומיים מהקנייה. להקפאה, עטוף היטב והעבר למקרר להפשרה לפני הבישול.

האם כדאי לאכול חכאי נא?

עדיף לבשל אותו: מראה או ריח תקינים אינם מבטיחים שפילה נא בטוח. אם המתכון דורש דג נא, השתמש רק בדג שעבר טיפול מתאים לאכילה נאה.

מקור: USDA FoodData Central 173676 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים