ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 76 kcal —
- חלבון 14 g 29%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 1.5 g 2%
- שומן רווי 0.3 g 2%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- נתרן 18 mg 1%
- כולסטרול 25 mg 8%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 12 µg 1%
- ויטמין C 1 mg 1%
- תיאמין (B1) 0.03 mg 2%
- ריבופלבין (B2) 0.06 mg 5%
- ניאצין (B3) 2.1 mg 13%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.15 mg 3%
- ויטמין B6 0.24 mg 14%
- פולאט (B9) 7 µg 2%
- ויטמין B12 0.9 µg 38%
מינרלים
- סידן 8 mg 1%
- ברזל 0.32 mg 2%
- מגנזיום 21 mg 5%
- זרחן 200 mg 16%
- אשלגן 400 mg 9%
- אבץ 0.41 mg 4%
- נחושת 0.03 mg 3%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 36.5 µg 66%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 15 g | 0 g | 1.5 g |
| 1 מנה | 85 g | 65 | 12 g | 0 g | 1.3 g |
| 2 מנות | 170 g | 129 | 25 g | 0 g | 2.6 g |
| ½ מנה | 42.5 g | 32 | 6.2 g | 0 g | 0.6 g |
| 3 מנות | 255 g | 194 | 37 g | 0 g | 3.9 g |
| 4 מנות | 340 g | 258 | 49 g | 0 g | 5.2 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 7.2 g | 0 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 114 | 22 g | 0 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 152 | 29 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 190 | 36 g | 0 g | 3.8 g |
שאלות על חכאי
איך מבשלים חכאי בתנור בלי לייבש אותו?
ייבש את הפילה, מרח מעט שמן ואפה בתנור שחומם ל־200 מעלות כ־15–20 דקות, לפי העובי. הוא מוכן כשהבשר אטום ומתפרק בקלות; מדחום במרכז צריך להראות 63 מעלות.
איך צורבים חכאי במחבת?
חתוך את הפילה למדליונים בעובי אחיד ותבל במלח ובפלפל. צרוב במחבת חמה עם מעט שמן כ־3–4 דקות מכל צד, עד שהמרכז אטום.
צריך להסיר את העור מחכאי לפני הבישול?
כן, בקש ממוכר הדגים להסיר את העור ואת הקרום הדק והקשיח שמתחתיו, או חתוך אותם בסכין חדה לפני הבישול. הקרום עלול להתכווץ ולהקשיח את הפילה בחימום.
באילו מנות משתמשים בחכאי?
הבשר המוצק שלו מתאים לשיפודים ולתבשילים שבהם דגים עדינים עלולים להתפרק. אפשר להכין ממנו מרק דגים בסגנון בויאבז או תבשיל חכאי עם עגבניות, שום ועשבי תיבול.
איזה דג יכול להחליף חכאי במתכון?
דג אבנון הוא תחליף נוח לפילה בתנור או במחבת, אבל הוא עדין יותר ועלול להתפרק מהר יותר; בדוק אותו מוקדם במהלך הבישול. לתבשיל, אפשר להשתמש בזאב ים.
איך שומרים חכאי טרי?
שמור את החכאי במקרר, מכוסה היטב ובחלק הקר ביותר, ובשל אותו בתוך יום עד יומיים מהקנייה. להקפאה, עטוף היטב והעבר למקרר להפשרה לפני הבישול.
האם כדאי לאכול חכאי נא?
עדיף לבשל אותו: מראה או ריח תקינים אינם מבטיחים שפילה נא בטוח. אם המתכון דורש דג נא, השתמש רק בדג שעבר טיפול מתאים לאכילה נאה.
מקור: USDA FoodData Central 173676 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים