ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 92 kcal —
- חלבון 19 g 39%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 1 g 1%
- שומן רווי 0.1 g 1%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 86 mg 4%
- כולסטרול 71 mg 24%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 14 µg 2%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 1 µg 5%
- ויטמין E 0.23 mg 2%
- ויטמין K 0.1 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.05 mg 4%
- ריבופלבין (B2) 0.19 mg 14%
- ניאצין (B3) 3.3 mg 20%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.36 mg 7%
- ויטמין B6 0.29 mg 17%
- פולאט (B9) 3 µg 1%
- ויטמין B12 3.2 µg 133%
- כולין 75.8 mg 14%
מינרלים
- סידן 60 mg 5%
- ברזל 0.46 mg 3%
- מגנזיום 67 mg 16%
- זרחן 221 mg 18%
- אשלגן 356 mg 8%
- אבץ 0.47 mg 4%
- נחושת 0.05 mg 6%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 36.5 µg 66%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 19 g | 0 g | 1 g |
| 1 מנה | 85 g | 78 | 17 g | 0 g | 0.8 g |
| 2 מנות | 170 g | 156 | 33 g | 0 g | 1.7 g |
| ½ מנה | 42.5 g | 39 | 8.3 g | 0 g | 0.4 g |
| 3 מנות | 255 g | 235 | 50 g | 0 g | 2.5 g |
| 4 מנות | 340 g | 313 | 66 g | 0 g | 3.3 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9.7 g | 0 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 29 g | 0 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 39 g | 0 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 49 g | 0 g | 2.5 g |
שאלות על פולוק אטלנטי
איך מכינים פולוק אטלנטי במחבת בלי לייבש אותו?
ייבש את הפילה, תבל במלח ובפלפל וצרוב במחבת חמה עם מעט שמן, כ־3–4 דקות מכל צד, לפי העובי. הוא מוכן כשהבשר אטום ומתפרק בקלות במזלג; מעט מיץ לימון בסוף שומר על טעם נקי.
כמה זמן אופים פילה פולוק אטלנטי ובאיזו טמפרטורה?
אפה בתנור שחומם ל־200 מעלות צלזיוס, בערך 10–15 דקות לפילה בעובי רגיל. מרח מעט שמן או חמאה ותבל לפני האפייה; דג עבה יותר צריך עוד כמה דקות, עד שמרכזו אטום ומתפרק.
איך מפשירים פולוק אטלנטי קפוא?
העבר את הדג למקרר למשך הלילה, בכלי שמונע מנוזלים לטפטף על מזון אחר. כשממהרים, השאר אותו באריזה אטומה והשרה במים קרים, תוך החלפת המים מדי חצי שעה; אל תפשיר על השיש.
איך שומרים פולוק אטלנטי טרי או מבושל?
שמור דג טרי מכוסה בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל אותו בתוך יום–יומיים. שאריות מבושלות הכנס לכלי סגור למקרר בהקדם ואכול בתוך 3–4 ימים; להקפאה, עטוף היטב כדי לצמצם התייבשות.
באילו מנות מתאים להשתמש בפולוק אטלנטי?
טעמו העדין מתאים לדג אפוי עם לימון ועשבי תיבול, לקציצות דגים, למרק דגים ולדג מצופה בפירורי לחם. הוא מתפרק בקלות, לכן הוסף אותו לתבשיל לקראת סוף הבישול כדי שלא יתפורר לגמרי.
במה אפשר להחליף פולוק אטלנטי במתכון?
בקלה אטלנטי הוא תחליף קרוב: גם בשרו לבן ועדין, והוא מכיל 18 גרם חלבון ל־100 גרם לעומת 19 g בפולוק אטלנטי. החלף באותו משקל, אך בדוק את מידת העשייה מוקדם כי עובי הפילה משנה את זמן הבישול.
האם פולוק אטלנטי הוא אותו דג כמו פולוק אלסקה?
לא. אלה דגים קרובים אך נפרדים, ופולוק אלסקה אינו שם אחר לפולוק אטלנטי; כשקונים, כדאי להסתמך על שם המין שמופיע על האריזה ולא רק על המילה ״פולוק״.
האם פולוק אטלנטי מתאים לאכילה נא?
אל תאכל אותו נא אלא אם הוא נמכר במפורש לדג נא וטופל בהתאם. הקפאה ביתית רגילה אינה מבטיחה השמדת טפילים, ולכן להכנה ביתית בטוחה יותר בשל את הדג עד שמרכזו מגיע ל־63 מעלות צלזיוס.
האם יש עצמות בפילה פולוק אטלנטי?
פילה מסחרי בדרך כלל מנוקה מעצמות, אבל עצמות דקות עלולות להישאר. העבר אצבע לאורך מרכז הפילה לפני הבישול ושלוף עצמות שמצאת בפינצטה.
מקור: USDA FoodData Central 175129 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים