ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 105 kcal —
- חלבון 16 g 32%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 4 g 5%
- שומן רווי 0.9 g 5%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 54 mg 2%
- כולסטרול 60 mg 20%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 210 µg 23%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 10.3 µg 52%
- ויטמין E 0.5 mg 3%
- ויטמין K 0.1 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.07 mg 5%
- ניאצין (B3) 8.3 mg 52%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.75 mg 15%
- ויטמין B6 0.2 mg 12%
- פולאט (B9) 15 µg 4%
- ויטמין B12 2.2 µg 92%
- כולין 56 mg 10%
מינרלים
- סידן 13 mg 1%
- ברזל 0.7 mg 4%
- מגנזיום 35 mg 8%
- זרחן 211 mg 17%
- אשלגן 284 mg 6%
- אבץ 0.42 mg 4%
- נחושת 0.04 mg 5%
- מנגן 0.03 mg 1%
- סלניום 12.6 µg 23%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 16 g | 0 g | 4 g |
| 1 מנה | 85 g | 89 | 14 g | 0 g | 3.4 g |
| 2 מנות | 170 g | 179 | 27 g | 0 g | 6.9 g |
| ½ מנה | 42.5 g | 45 | 6.9 g | 0 g | 1.7 g |
| 3 מנות | 255 g | 268 | 41 g | 0 g | 10 g |
| 4 מנות | 340 g | 357 | 55 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 8.1 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 24 g | 0 g | 6.1 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 32 g | 0 g | 8.1 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 40 g | 0 g | 10 g |
שאלות על חדקן
איך כדאי לבשל חדקן כדי שלא יתייבש?
הבשר מוצק ונשאר שלם בבישול, ולכן מתאים לצלייה, לאפייה ולתבשילים. אפה נתח בעובי כמה סנטימטרים בתנור שחומם ל־200 מעלות צלזיוס, עד שמרכזו מגיע ל־63 מעלות.
אפשר לצלות חדקן על האש?
כן. חתוך לקוביות או לסטייקים עבים, הברש במעט שמן וצלה על רשת חמה כ־4–6 דקות מכל צד, עד שהבשר אטום ונפרד בקלות במזלג.
איך לבחור חדקן טרי?
בחר נתח בעל ריח עדין של ים, בשר לח ומוצק שאינו משאיר שקע כשלוחצים עליו בעדינות. אם קונים דג שלם, העיניים צריכות להיות צלולות והזימים אדומים ולא דביקים.
כמה זמן אפשר לשמור חדקן במקרר?
שמור אותו מכוסה היטב בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל בתוך יום עד יומיים מהקנייה. להקפאה, עטוף היטב והפשר במקרר לפני הבישול.
עם מה מגישים חדקן?
טעמו המוצק מתאים ללימון, עשבי תיבול, שום וחמאה, וגם לירקות צלויים או לתפוחי אדמה. אפשר להגיש אותו כסטייק צלוי או לשלב קוביות בתבשיל דגים.
מה ההבדל בין חדקן לקוויאר חדקן?
חדקן הוא הדג, ואילו קוויאר חדקן הוא הביצים המלוחות שלו. בבשר החדקן יש 16 גרם חלבון ל־100 גרם; קוויאר חדקן עשיר יותר באנרגיה, עם 244 קק״ל ל־100 גרם.
כמה חדקן נחשב למנת דג?
נתח של כ־85 גרם הוא מנה מקובלת; הוא מספק 89 קק״ל ו־14 גרם חלבון.
מקור: USDA FoodData Central 173701 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים