דעו מה יש בצלחת שלכם

שפמנון תעלה

קלוריות וערכים תזונתיים

פרא, טרי

קלוריותkcal לכל 100 g

חלבון16 g

פחמימות0 g

שומן2.8 g

אחוז מהקלוריות

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי

קלוריות 95 kcal —
חלבון 16 g 33%
פחמימות 0 g 0%
שומן 2.8 g 4%
שומן רווי 0.7 g 4%
סיבים תזונתיים 0 g 0%
נתרן 43 mg 2%
כולסטרול 58 mg 19%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

ויטמין A 15 µg 2%
ויטמין C 0.7 mg 1%
ויטמין D 12.5 µg 63%
תיאמין (B1) 0.21 mg 18%
ריבופלבין (B2) 0.07 mg 6%
ניאצין (B3) 1.9 mg 12%
חומצה פנטותנית (B5) 0.77 mg 15%
ויטמין B6 0.12 mg 7%
פולאט (B9) 10 µg 3%
ויטמין B12 2.2 µg 93%

מינרלים

סידן 14 mg 1%
ברזל 0.3 mg 2%
מגנזיום 23 mg 5%
זרחן 209 mg 17%
אשלגן 358 mg 8%
אבץ 0.51 mg 5%
נחושת 0.03 mg 4%
מנגן 0.03 mg 1%
סלניום 12.6 µg 23%

קלוריות לפי מנה

מנה	משקל	קלוריות	חלבון	שומן
100 g	100 g	95	16 g	2.8 g
1 מנה	85 g	81	14 g	2.4 g
2 מנות	170 g	162	28 g	4.8 g
½ מנה	42.5 g	40	7 g	1.2 g
3 מנות	255 g	242	42 g	7.2 g
4 מנות	340 g	323	56 g	9.6 g
50 g	50 g	48	8.2 g	1.4 g
150 g	150 g	143	25 g	4.2 g
200 g	200 g	190	33 g	5.6 g
250 g	250 g	238	41 g	7.1 g

שאלות על שפמנון תעלה

איך מטגנים שפמנון תעלה במחבת בלי לייבש אותו?

ייבש את הפילה, תבל במלח ובפלפל וצפה בשכבה דקה של קמח תירס או קמח רגיל. טגן במחבת עם מעט שמן על אש בינונית כ־3–4 דקות מכל צד, עד שהבשר אטום ומתפרק בקלות במזלג.

איך אופים פילה שפמנון תעלה?

הנח את הפילה בתבנית משומנת, תבל בלימון, שום ופפריקה, ואפה בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במשך כ־12–15 דקות, לפי עובי הפילה. הדג מוכן כשהבשר אטום ונפרד בקלות במזלג.

איך בוחרים שפמנון תעלה טרי?

בחר פילה בעל ריח עדין ונקי, בלי ריח חריף או חמוץ, ובשר לח ומוצק שחוזר לצורתו בלחיצה קלה. אם קונים דג שלם, העיניים צריכות להיות צלולות והזימים אדומים.

איך שומרים שפמנון תעלה טרי או מופשר?

שמור את הדג מכוסה בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל אותו בתוך יום־יומיים. אם לא תבשל אותו בזמן הזה, הקפא אותו באריזה אטומה; הפשר במקרר, לא על השיש.

באילו מנות משתמשים בשפמנון תעלה, ומה מתאים להגיש לצדו?

בדרום ארצות הברית מגישים שפמנון תעלה מטוגן, לעיתים בציפוי קמח תירס, לצד סלט כרוב או שעועית. הטעם העדין שלו מתאים גם לטאקו דגים, עם כרוב קצוץ, ליים ורוטב חריף.

במה אפשר להחליף שפמנון תעלה במתכון?

במתכון של דג מטוגן או אפוי אפשר להחליף אותו בפילה אמנון או בקלה, ולהתחיל לבדוק את מידת העשייה מוקדם אם הפילה דק יותר. למרק או לתבשיל, בחר דג לבן מוצק ששומר על צורתו בבישול.

איך שפמנון תעלה משתווה לסלמון אטלנטי פראי?

בסלמון אטלנטי פראי יש יותר חלבון ושומן: 19.8 גרם חלבון ו־6.34 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 16 גרם חלבון ו־2.8 גרם שומן בשפמנון תעלה. טעמו של השפמנון עדין יותר, ולכן הוא מתאים במיוחד לציפוי ולתיבול.

מקור: USDA FoodData Central 174186 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים