קוסקוס תירס

שמים את הקוסקוס בקערה, יוצקים עליו מים רותחים מומלחים לפי הוראות האריזה, מכסים לכ־5 דקות ואז מפרידים את הגרגרים במזלג. אם הוא עדיין קשה, מוסיפים מעט מים חמים וממתינים עוד כמה דקות.

יוצקים את המים בהדרגה ובכמות שמצוינת על האריזה, מכסים בלי לערבב בזמן ההשריה ואז מאווררים בעדינות במזלג. מעט שמן זית או חמאה לפני ההוספה עוזרים להפריד את הגרגרים.

הטעם העדין שלו משתלב היטב עם תבשיל ירקות, שעועית, עוף או דג ועם רוטב עגבניות מתובל. אפשר להוסיף עשבי תיבול, בצל מטוגן או ירקות קלויים.

מעבירים לכלי סגור ומכניסים למקרר בתוך שעתיים מהבישול; כדאי לאכול בתוך 3–4 ימים. בחימום חוזר מוסיפים כף מים, מכסים ומחממים עד שהוא חם לכל אורכו.

קוסקוס תירס עשוי מתירס, ואילו קוסקוס סולת עשוי מחיטה; לכן הטעם והמרקם שונים, וגם קוסקוס סולת אינו מתאים למי שנמנע מגלוטן. ל־100 גרם קוסקוס סולת יש 107 קק״ל, לעומת 128 קק״ל בקוסקוס תירס.

אפשר להגיש את שניהם כתוספת לצד אותם תבשילים, אבל הם אינם מתבשלים באותה דרך: קוסקוס תירס מושרה במים חמים, ואילו פסטת תירס מבשלים במים רותחים ומסננים. פסטת תירס מכילה 4.8 גרם סיבים ל־100 גרם, לעומת 1.3 גרם בקוסקוס תירס.

אם הוא עשוי מתירס בלבד, הוא אינו מכיל גלוטן באופן טבעי. אם ההימנעות חשובה, בדוק ברשימת הרכיבים שאין תוספת של דגן אחר ושאין אזהרת זיהום צולב.