ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 234 kcal —
- חלבון 19 g 38%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 17 g 22%
- שומן רווי 5 g 25%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 45 mg 2%
- כולסטרול 75 mg 25%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 37 µg 4%
- ויטמין C 1.7 mg 2%
- ויטמין E 0.32 mg 2%
- ויטמין K 2.4 µg 2%
- תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.13 mg 10%
- ניאצין (B3) 7.3 mg 45%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.97 mg 19%
- ויטמין B6 0.36 mg 21%
- פולאט (B9) 6 µg 2%
- ויטמין B12 0.34 µg 14%
מינרלים
- סידן 11 mg 1%
- ברזל 1.1 mg 6%
- מגנזיום 21 mg 5%
- זרחן 183 mg 15%
- אשלגן 217 mg 5%
- אבץ 1.2 mg 11%
- נחושת 0.05 mg 6%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 14.6 µg 27%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 234 | 19 g | 0 g | 17 g |
| 1 מנה | 85 g | 199 | 16 g | 0 g | 15 g |
| 2 מנות | 170 g | 398 | 32 g | 0 g | 29 g |
| ½ מנה | 42.5 g | 99 | 8 g | 0 g | 7.3 g |
| 3 מנות | 255 g | 597 | 48 g | 0 g | 44 g |
| 4 מנות | 340 g | 796 | 64 g | 0 g | 58 g |
| 50 g | 50 g | 117 | 9.4 g | 0 g | 8.5 g |
| 150 g | 150 g | 351 | 28 g | 0 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 468 | 38 g | 0 g | 34 g |
| 250 g | 250 g | 585 | 47 g | 0 g | 43 g |
שאלות על בשר עוף עם עור
איך מקבלים עור עוף פריך בתנור?
מייבשים היטב את העור, ממליחים וצולים כשהעור כלפי מעלה בתנור שחומם ל־220 מעלות. לא מכסים, וממשיכים עד שהעור שחום ופריך והחלק העבה מגיע ל־75 מעלות לפחות.
איך מטגנים בשר עוף עם עור במחבת בלי שהעור יתרכך?
מניחים את העוף במחבת קרה כשהעור כלפי מטה, ומחממים על אש בינונית כדי שהשומן יימס בהדרגה. צורבים עד שהעור זהוב, הופכים ומבשלים עד שהמרכז מגיע ל־75 מעלות לפחות.
איך שומרים בשר עוף עם עור?
עוף נא שומרים בכלי סגור במדף התחתון של המקרר, כדי שמיציו לא יטפטפו על מזון אחר, ומבשלים בתוך יום־יומיים. עוף מבושל מעבירים למקרר בתוך שעתיים ושומרים בכלי סגור עד שלושה־ארבעה ימים; אפשר גם להקפיא.
לאילו מאכלים מתאים בשר עוף עם עור?
העור מוסיף שומן וטעם לצלי עוף, לעוף שלם בתנור ולכרעיים צלויות. אפשר להגיש עם תפוחי אדמה, ירקות שורש או אורז, ולנצל את מיצי הצלייה לרוטב.
האם כדאי להסיר את העור לפני הבישול או אחריו?
לצלייה, השארת העור מגינה על הבשר ומאפשרת לקבל שכבה פריכה; אם אתה מעדיף פחות שומן, אפשר להסיר אותו לפני האכילה. בתבשילים שבהם רוצים טעם עמוק, מבשלים עם העור ומסירים אותו בסוף אם רוצים.
מה ההבדל בין בשר עוף עם עור לחזה עוף עם עור?
בנתונים האלה, בחזה עוף עם עור יש 20.9 גרם חלבון ו־9.25 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 19 גרם חלבון ו־17 גרם שומן בבשר עוף עם עור. חזה מתאים במיוחד לצלייה קצרה, כי הוא מתייבש מהר יותר מנתחים כהים.
האם בטוח לאכול בשר עוף עם עור שלא בושל לגמרי?
לא. מבשלים עד שהמרכז של החלק העבה מגיע ל־75 מעלות לפחות; צבע הבשר לבדו אינו דרך אמינה לבדוק מוכנות.
האם אפשר לתת בשר עוף עם עור לכלב או לחתול?
עדיף לא לתת עור עוף שמן או מתובל, ובמיוחד לא עצמות עוף מבושלות, שעלולות להישבר לרסיסים. אם נותנים מעט בשר, שיהיה מבושל, ללא עצמות וללא מלח, בצל או שום.
מקור: USDA FoodData Central 173645 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים