Vit hva du har på tallerkenen
Svart trøffel
Kalorier og næringsinnhold
rå
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Protein 5,8 g 12%
- Fett 0,5 g 1%
- Mettet fett 0,1 g 1%
- Fiber 8,5 g 30%
- Sukkerarter 0,7 g —
- Natrium 66 mg 3%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,12 mg 1%
- Tiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3) 2 mg 13%
- Vitamin B6 0,18 mg 11%
Mineraler
- Kalsium 24 mg 2%
- Jern 3,5 mg 19%
- Magnesium 23,8 mg 6%
- Fosfor 62 mg 5%
- Kalium 447 mg 10%
- Sink 3,8 mg 35%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 5,8 g | – | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | – | 2,9 g | – | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | – | 8,7 g | – | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | – | 12 g | – | 1 g |
| 250 g | 250 g | – | 14 g | – | 1,3 g |
Lignende matvarer
Spørsmål om Svart trøffel
Hvordan renser og skjærer du svart trøffel?
Børst jord av trøffelen med en liten, tørr børste; bruk bare litt vann hvis jorda sitter fast, og tørk den straks. Skjær den i papirtynne skiver med en trøffelhøvel eller en skarp kniv.
Når bør du ha svart trøffel i maten?
Riv eller høvle den over retten helt mot slutten, eller rett før servering. Lang varmebehandling demper den flyktige aromaen; i risotto kan du røre inn litt smør og trøffel når gryten er tatt av varmen.
Hvordan oppbevarer du fersk svart trøffel?
Pakk den løst i tørkepapir, legg den i en tett beholder og oppbevar den i kjøleskapet. Bytt papiret daglig, og bruk trøffelen raskt mens aromaen er tydelig.
Hva passer svart trøffel godt til?
Den aromatiske smaken kommer godt fram med egg, smør, pasta, poteter og mild ost. Høvle den over eggerøre, potetmos eller en enkel pastarett, så overdøver ikke andre smaker trøffelen.
Hva kan du bruke i stedet for svart trøffel?
Det finnes ingen helt lik erstatning. Litt trøffelolje kan gi en lignende aroma, men smaken varierer mye mellom produkter; stekt sopp gir fylde, men ikke den samme trøffelsmaken.
Hvordan velger du en god svart trøffel?
Se etter en fast trøffel uten bløte eller slimete partier, og lukt på den: den bør ha en tydelig, jordlig aroma. En svak lukt kan bety at trøffelen har mistet mye av duften sin.
Er svart trøffel en sopp?
Ja. Svart trøffel er en underjordisk sopp som vokser i samspill med røttene til trær, ofte eik og hassel. Den skjulte veksten gjør at den gjerne letes fram med trente hunder.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 20106 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
