Søtpotet

Prikk skallet med en gaffel, og bak søtpoteten på 200 °C i omtrent 45–60 minutter, til en kniv glir lett inn. Store søtpoteter kan trenge litt lenger tid.

Skjær dem i jevne terninger eller båter, vend med litt olje, og stek ved 200 °C i 25–30 minutter. Spre bitene utover et stekebrett og snu dem halvveis, så får de bedre farge.

Velg faste søtpoteter uten myke flekker, store sår eller skrukkete skall. Oppbevar dem tørt, mørkt og luftig ved vanlig romtemperatur; kjøleskap kan gi dem dårligere smak og konsistens.

Ja. Avkjøl den raskt, legg den i en lukket beholder i kjøleskapet, og bruk den innen tre til fire dager. Du kan også fryse kokt søtpotet, gjerne most eller skåret i biter.

Søtpotet passer godt med chili, spisskummen, hvitløk og lime, og kan serveres med bønner, linser eller yoghurt. Den brukes blant annet i søtpotetsuppe, curry og ovnsbakte grønnsaksretter.

Ofte, særlig i mos, supper og ovnsretter, men søtpotet blir søtere og gjerne mykere enn potet. Potet har 1,6 g protein per 100 g, mot 1,6 g i søtpotet.

Søtpotet er søtere og har 25 g karbohydrat per 100 g, mens potet har 17,9 g. De er heller ikke nært beslektet botanisk: søtpotet er en rotknoll, mens poteten er en stengelknoll.