Rød plomme

Den gir litt etter når du trykker forsiktig ved stilkfestet, og lukter søtt. Er den hard, lar du den modne på kjøkkenbenken; ikke klem så hardt at skallet får merker.

La harde plommer ligge i romtemperatur til de mykner litt. Oppbevar modne plommer i kjøleskapet, gjerne i en åpen pose, og spis dem i løpet av noen dager.

Nei, skallet kan spises. Skyll plommen under rennende vann og tørk den; del den langs furen og vri halvdelene fra hverandre for å ta ut steinen.

Del plommene i båter og bak dem ved 190 °C i omtrent 20 minutter, til de er myke. De passer i smuldrepai og terte, eller som kompott til grøt og yoghurt.

Ja. Del dem i to, fjern steinene og frys halvdelene utover et brett; når de er harde, kan du samle dem i en frysepose. De passer best til baking og kompott etter tining.

Den søtsyrlige smaken passer godt med kanel, ingefær og vanilje i desserter. I salte retter kan du servere plommebåter til svin eller and, gjerne med litt timian.

Røde plommer har ofte rødt eller lilla skall og lyst eller rødfarget fruktkjøtt, mens gule plommer gjerne har gulere fruktkjøtt og en mild, søt smak. Begge kan spises ferske eller brukes i bakst og kompott.