Vit hva du har på tallerkenen

Potetmel, potetstivelse

Kalorier og næringsinnhold

348

kalorierkcal per 100 g

Protein0 g

Karbo86 g

Fett0,2 g

Prosent av kaloriene

Næringsinnhold

Per 100 g% av dagsbehov

Kalorier 348 kcal —
Protein 0 g 0%
Karbohydrat 86 g 31%
Fett 0,2 g 0%
Mettet fett 0 g 0%
Fiber 0,6 g 2%
Sukkerarter 0 g —
Natrium 3,8 mg 0%

Vitaminer og mineraler

Per 100 g% av dagsbehov

Vitaminer

Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Tiamin (B1) 0,01 mg 0%
Riboflavin (B2) 0,01 mg 0%
Niacin (B3) 0,12 mg 1%
Vitamin B6 0,01 mg 1%
Vitamin B12 0 µg 0%

Mineraler

Kalsium 27,5 mg 2%
Jern 0,84 mg 5%
Magnesium 6 mg 1%
Fosfor 35,6 mg 3%
Kalium 33,5 mg 1%
Sink 0,16 mg 1%
Kobber 0,1 mg 11%
Mangan 0,1 mg 4%
Selen 0,4 µg 1%
Jod 0,49 µg 0%

Kalorier per porsjon

Porsjon	Vekt	Kalorier	Karbo	Fett
100 g	100 g	348	86 g	0,2 g
50 g	50 g	174	43 g	0,1 g
150 g	150 g	522	130 g	0,3 g
200 g	200 g	696	173 g	0,4 g
250 g	250 g	870	216 g	0,5 g

Lignende matvarer

Spørsmål om Potetmel, potetstivelse

Hvordan bruker du potetmel til å jevne saus?

Rør potetmelet ut i litt kaldt vann før du visper blandingen inn i den varme sausen. Varm opp til sausen tykner, men unngå langvarig koking – da kan den bli tynn igjen.

Kan du bruke potetmel i fruktgrøt og bærsaus?

Ja. Rør potetmelet ut i kaldt vann, hell det i den varme frukt- eller bærblandingen under omrøring, og ta kjelen av varmen så snart grøten eller sausen tykner.

Hvordan oppbevarer du potetmel?

Oppbevar det tørt og godt lukket, gjerne i originalemballasjen eller en tett beholder. Fukt kan få pulveret til å klumpe seg.

Hva kan du bruke i stedet for potetmel?

Maisstivelse fungerer godt som jevning i sauser og supper; bruk omtrent samme mengde og rør den først ut i kald væske. Til baking kan resultatet bli annerledes, fordi stivelsene ikke oppfører seg helt likt.

Er potetmel det samme som potetstivelse?

I vanlig norsk matlaging brukes «potetmel» som navn på potetstivelse: et lyst pulver laget av stivelsen i poteter. Det er ikke det samme som potetpulver eller tørket, malt potet.

Kan du bruke potetmel til å få sprøtt belegg på mat?

Ja, et tynt lag potetmel kan gi et sprøtt ytre på for eksempel tofu eller grønnsaker når de stekes i panne eller friteres. Rist av overflødig mel før steking, så blir belegget ikke klumpete.

Hvorfor blir saus med potetmel tynn igjen når den koker lenge?

Langvarig koking bryter ned stivelsesstrukturen som holder på væsken. Jevn derfor sausen mot slutten av tilberedningen, og server den etter kort oppvarming.

Kilde: ANSES–Ciqual (France) 4090 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert