Maisgrøt

Visp maismel gradvis inn i kald melk eller vann før du setter kjelen på varmen. Kok opp under omrøring, og la grøten småkoke i 10–15 minutter; grovt maismel kan trenge lenger tid.

Ja. Melk gir en mildere og fyldigere grøt enn vann; rør ofte mens den småkoker, så den ikke setter seg fast i bunnen. Spe med litt varm melk hvis grøten blir for tykk.

Til søt grøt kan du bruke kanel, sukker eller frukt. Maisgrøt kan også serveres salt med ost, smør eller en gryterett ved siden av; den stivner når den avkjøles og kan skjæres i skiver.

Polenta er italiensk grøt eller fast masse laget av maismel, ofte grovere malt enn maismel til grøt. Rettene ligner, men polenta serveres gjerne salt som tilbehør og får ofte stivne før den skjæres eller stekes.

Avkjøl grøten raskt, sett den i en lukket beholder i kjøleskapet og bruk den innen tre dager. Varm den forsiktig i en kjele med en skvett melk eller vann, og rør til den blir jevn.

Fin polenta kan brukes, men den kan trenge lengre koketid og mer væske. Maisstivelse er ikke en direkte erstatning: den tykner raskt og gir en glattere, mer geléaktig grøt.