Kvisttomat

Kvisttomater selges fortsatt festet til stilken, mens vanlige tomater som regel er plukket av. Kvisten holder dem samlet, men betyr ikke nødvendigvis at de smaker søtere eller er mer modne.

Se etter tomater med jevn, blank hud uten sprekker eller bløte flekker. De skal gi litt etter når du trykker forsiktig på dem, og lukte friskt og tomataktig ved stilkfestet.

Oppbevar modne kvisttomater på kjøkkenbenken, helst med stilken på, og spis dem i løpet av noen dager. Kulde kan gjøre smaken og konsistensen mindre god; legg dem først i kjøleskapet hvis de er blitt svært modne og du må utsette bruken.

Legg hele tomatklaser i en ildfast form, drypp over olje og bak ved 200 °C i omtrent 20–25 minutter, til skinnet begynner å sprekke. De passer godt som tilbehør eller blandet i pasta.

Bruk dem ferske i salat eller på brød, eller bak dem på kvisten som tilbehør til fisk og grønnsaker. De er også gode i tomatsaus, der du kan la dem småkoke med løk, hvitløk og urter.

Ja, kvisttomater kan erstatte bifftomater i salater, sauser og ovnsretter. Bifftomater er større og kjøttfulle, så bruk flere kvisttomater når oppskriften trenger omtrent samme mengde tomatkjøtt.

Stilken gjør at tomatene kan selges som en klase, og den grønne kvisten bidrar med en frisk duft. Det er likevel tomatens modenhet, ikke kvisten alene, som avgjør smaken.