Vit hva du har på tallerkenen

Kalvestek

Kalorier og næringsinnhold

rå

109

kalorierkcal per 100 g

Protein23 g

Karbo0 g

Fett2 g

Prosent av kaloriene

Næringsinnhold

Per 100 g% av dagsbehov

Kalorier 109 kcal —
Protein 23 g 45%
Karbohydrat 0 g 0%
Fett 2 g 3%
Mettet fett 0,6 g 3%
Fiber 0 g 0%
Sukkerarter 0 g —
Natrium 41 mg 2%
Kolesterol 51,7 mg 17%

Vitaminer og mineraler

Per 100 g% av dagsbehov

Vitaminer

Vitamin A 4,9 µg 1%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,2 µg 1%
Vitamin E 0,3 mg 2%
Vitamin K 4,1 µg 3%
Tiamin (B1) 0,19 mg 16%
Riboflavin (B2) 0,29 mg 22%
Niacin (B3) 5,7 mg 36%
Vitamin B6 0,42 mg 25%
Folat (B9) 1,2 µg 0%
Vitamin B12 1,4 µg 58%

Mineraler

Kalsium 6 mg 0%
Jern 2,6 mg 14%
Magnesium 21 mg 5%
Fosfor 175 mg 14%
Kalium 333 mg 7%
Sink 3,2 mg 29%
Kobber 0,08 mg 8%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 16,2 µg 29%
Jod 3 µg 2%

Kalorier per porsjon

Porsjon	Vekt	Kalorier	Protein	Fett
100 g	100 g	109	23 g	2 g
50 g	50 g	55	11 g	1 g
150 g	150 g	164	34 g	2,9 g
200 g	200 g	218	45 g	3,9 g
250 g	250 g	273	57 g	4,9 g

Lignende matvarer

Spørsmål om Kalvestek

Hvordan får du kalvestek saftig og mør?

Brun steken raskt i panne, og stek den deretter på 125 °C til kjernetemperaturen er 65–68 °C. La den hvile løst tildekket i 15–20 minutter før du skjærer den på tvers av fibrene.

Hvor lang tid skal kalvestek stå i ovnen?

Ved 125 °C tar det ofte rundt 1–1½ time for en stek på omtrent 1 kg, men tykkelsen påvirker tiden. Bruk steketermometer; kjernetemperaturen er sikrere enn klokka.

Hvilke urter og tilbehør passer til kalvestek?

Timian, rosmarin, salvie og sitron passer godt til den milde smaken. Server gjerne med fløtesaus eller sjysaus, poteter og grønnsaker som gulrot, sellerirot eller asparges.

Kan du bruke kalvestek til vitello tonnato?

Ja. Stek eller posjer kjøttet skånsomt, avkjøl det helt og skjær det i svært tynne skiver. Server med den klassiske sausen av tunfisk, kapers, ansjos og majones.

Hvordan oppbevarer du rå og tilberedt kalvestek?

Oppbevar rå kalvestek tildekket i kjøleskap og bruk den innen et par dager, eller frys den godt innpakket. Avkjøl rester raskt, sett dem kaldt og bruk dem innen tre til fire dager.

Kan du fryse kalvestek etter steking?

Ja. Avkjøl steken raskt, pakk den lufttett og frys den gjerne i skiver, så er det lett å tine passe mengde. Tin i kjøleskapet og varm skivene forsiktig i litt kraft eller saus, så tørker de mindre ut.

Hva er forskjellen på kalvestek og oksestek?

Kalvestek er mildere og som regel mer finfibret enn oksestek. Kalvestek har 109 kcal per 100 g, mens oksestek har 122 kcal per 100 g.

Hva bidrar kalvestek med av protein?

En porsjon på 100 g gir 23 g protein. Kalvestek inneholder også vitamin B12; en porsjon på 100 g gir 1,4 µg.

Kilde: Fineli (Finland) 726 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert