Vit hva du har på tallerkenen
Époisses-ost
Kalorier og næringsinnhold
av ku-melk
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 286 kcal —
- Protein 18 g 35%
- Fett 24 g 31%
- Mettet fett 17 g 85%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 702 mg 31%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin K 1,7 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 1,2 mg 95%
- Niacin (B3) 0,57 mg 4%
- Pantotensyre (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamin B6 0,18 mg 11%
- Vitamin B12 1,7 µg 71%
Mineraler
- Kalsium 120 mg 9%
- Jern 0,21 mg 1%
- Magnesium 10 mg 2%
- Fosfor 220 mg 18%
- Kalium 140 mg 3%
- Sink 0,5 mg 5%
- Kobber 0,02 mg 2%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Jod 21 µg 14%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 286 | 18 g | – | 24 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 8,8 g | – | 12 g |
| 150 g | 150 g | 429 | 26 g | – | 36 g |
| 200 g | 200 g | 572 | 35 g | – | 48 g |
| 250 g | 250 g | 715 | 44 g | – | 60 g |
Lignende matvarer
Spørsmål om Époisses-ost
Hvordan bør Époisses-ost serveres?
Ta osten ut av kjøleskapet omtrent en time før servering, så den myke, kremete innsiden får utvikle aromaen. Server den gjerne hel på ostefatet, med en liten skje.
Kan skorpen på Époisses-ost spises?
Ja, den oransje, fuktige skorpen er spiselig og har en tydeligere, mer salt smak enn innsiden. Skrap den av hvis du foretrekker en mildere smak.
Hvordan oppbevarer du Époisses-ost etter åpning?
Pakk osten i vokset ostepapir eller bakepapir, og legg den i en tett beholder i kjøleskapet slik at lukten ikke setter seg i andre matvarer. La den få luft en stund før servering.
Hva passer godt sammen med Époisses-ost?
Prøv den med pære eller eple, sprøtt brød og nøtter. Den kraftige smaken passer også til et glass tørr hvitvin eller burgundisk marc.
Hvordan lages Époisses-ost?
Époisses lages av kumelk og modnes med jevnlig vask av skorpen i en saltlake, tradisjonelt tilsatt marc de Bourgogne. Vaskingen gir skorpen den karakteristiske oransje fargen og den markante aromaen.
Hvordan skiller Époisses-ost seg fra Pont l’Evêque-ost?
Époisses er kjent for en svært kraftig aroma og en myk, nesten flytende kjerne når den er moden. Pont l’Evêque er fastere og mildere, og har mer protein per 100 g: 22,7 g mot 18 g.
Hvilken næring skiller seg særlig ut i Époisses-ost?
Den er særlig rik på vitamin B2 og vitamin B12; en porsjon på 30 g gir 0,37 mg vitamin B2 og 0,51 µg vitamin B12.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 12038 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
