Eplekake

Bruk faste epler som holder formen i ovnen, gjerne syrlige sorter som Granny Smith eller Aroma. Skrell dem hvis du vil ha myke eplebiter uten skall, og skjær dem i jevne båter.

Stek den midt i ovnen på 175–180 °C i omtrent 40–50 minutter. Stikk en trepinne inn i den tykkeste delen; den skal komme ut uten våt røre, selv om den kan ha litt fukt fra eplene.

La kaken bli helt avkjølt før du dekker den til, så unngår du at kondens gjør toppen klissete. Oppbevar den i en tett beholder i romtemperatur i et par dager, eller i kjøleskapet hvis du vil ta vare på den lenger.

Ja, eplekake egner seg godt til frysing. Skjær den gjerne i stykker, pakk dem godt inn, og tin dem i romtemperatur; varm dem noen minutter i ovnen for å få tilbake en nystekt overflate.

Vaniljesaus er klassisk, og pisket krem eller en kule vaniljeis passer også godt. Server kaken lun hvis du vil at tilbehøret skal smelte litt over eplene.

Eplekake stekes vanligvis med eplebåter i eller oppå en kakerøre, mens eplepai har en paibunn av mørdeig og ofte et lokk eller gitter av deig. Eplepai blir derfor gjerne mer sprø og smuldrete i bunnen.

Skjær eplene i båter som ikke er for tykke, og vend dem lett i litt av melet fra oppskriften før du legger dem på røren. Trykk dem bare delvis ned, så holder de seg synlige på toppen under steking.