Eplebeignet

Skjær epler i tykke ringer, dypp dem i en glatt røre av mel, egg og melk, og friter i olje på 170–180 °C. Stek noen ringer om gangen i 2–3 minutter, til de er gylne, og la dem renne av på kjøkkenpapir.

Velg faste epler som holder formen når de varmes, gjerne med en frisk syrlighet som balanserer den søte røren. Skrell dem hvis du vil ha en mykere bit, og fjern kjernehuset med en liten utstikker før du skjærer ringene.

De blir sprøest når de friteres, men du kan steke dem i airfryer ved 190 °C i omtrent 8–10 minutter. Pensle eller spray røren lett med olje, og snu beignettene halvveis; i vanlig stekeovn blir de gjerne mer kakeaktige enn sprø.

Server dem varme med et dryss kanel og sukker, eller med vaniljeis, vaniljesaus eller en skje rømme. De passer også godt sammen med karamellsaus.

La dem avkjøles helt før du legger dem i en tett beholder i kjøleskapet; spis dem helst innen et par dager. Varm dem opp igjen i ovn eller airfryer, så blir overflaten mindre myk enn ved oppvarming i mikrobølgeovn.

Begge lages av epleskiver dyppet i røre og stekt i olje, og navnene brukes ofte om hverandre. Eplebeignetter har gjerne en tykkere, luftigere røre, mens epleringer i røre ofte viser til tynnere skiver med et lettere lag.

Eplebeignetter er epleskiver med røre som friteres, mens eplekake stekes som en hel kake i ovn. Eplebeignetter har 265 kcal per 100 g, mot 261 kcal i eplekake.

Ja, bananskiver, ananasringer og pærer kan dyppes i samme type røre. Banan blir raskt myk, så skjær den i tykke biter og friter dem kort, til røren er gyllen.