dampet potet

Små hele poteter trenger gjerne 15–20 minutter, mens større kan ta 25–30 minutter. Stikk en tynn kniv inn i den største: Den skal gli lett gjennom.

Legg potetene i en dampinnsats over vann som småkoker, og pass på at de ikke ligger i vannet. Damp dem med lokk på; hele poteter med skallet på holder ofte bedre formen.

Velg gjerne faste poteter hvis du vil servere dem hele eller i biter – de holder formen godt. Melne poteter blir lettere møre og kan sprekke, men passer fint når du skal mose dem etterpå.

Avkjøl dem raskt, legg dem i en lukket beholder og sett dem i kjøleskapet. Bruk dem innen tre–fire dager, og varm dem til de er gjennomvarme.

Server den gjerne til fisk med smør og dill, eller til kjøttkaker med brun saus. Små dampede poteter passer også i potetsalat; avkjøl dem først så de holder formen når du blander.

Ja, dampet potet kan som regel brukes på samme måte som kokt potet, for eksempel som tilbehør eller i potetsalat. Den blir ofte mindre vanntrukken, så smak til potetsalaten etter at potetene har trukket til seg dressingen.

Prøv med en liten kniv eller en gaffel i den største poteten. Er den hard i midten, trenger potetene noen minutter til; er den mør uten å falle fra hverandre, er de klare.