Bokhvetekjerner

Skyll kjernene i kaldt vann, og kok én del bokhvetekjerner med omtrent to deler vann under lokk i 10–15 minutter. Ta kjelen av varmen og la dem hvile i fem minutter før du løsner dem med en gaffel.

Nei, de kan kokes rett etter skylling. Bløtlegging over natten kan korte ned koketiden, men skyll kjernene godt etterpå og bruk litt mindre kokevann.

Rist tørre kjerner i en varm, tørr panne i noen minutter til de lukter nøtteaktig, og kok dem deretter som vanlig. Følg med og rør ofte, så de ikke svir seg.

Bruk dem som tilbehør i stedet for ris eller byggryn, eller vend dem i salater med ovnsbakte grønnsaker, urter og en syrlig dressing. De passer også i supper og som fyll i paprika eller squash.

Ja. Kok dem møre i melk eller plantedrikk med en klype salt, og rør inn litt ekstra væske mot slutten hvis du vil ha en mykere grøt. Topp gjerne med eple, kanel eller bær.

Oppbevar tørre kjerner i en tett beholder på et kjølig, mørkt og tørt sted. Kokte kjerner holder seg i kjøleskapet i en lukket beholder i omtrent tre til fire dager; avkjøl dem raskt etter koking.

Nei. Bokhvete er frø fra en plante i en annen plantefamilie enn hvete, selv om det brukes på lignende måter i matlaging. Bokhvetekjerner inneholder ikke gluten fra hvete, men produkter kan bli forurenset under produksjon.

Bokhvetekjerner er hele, faste frø som egner seg godt som middagstilbehør og i salater, mens havregryn er valsede korn som raskt blir myke i grøt. Havregryn gir 2,02 g fiber per 100 g, mot 1,1 g i bokhvetekjerner.