Tahu sutra

Tiriskan perlahan tanpa diperas, lalu potong dengan pisau tipis atau sendok. Masukkan menjelang akhir memasak dan panaskan perlahan; mengaduk kuat atau merebus bergolak mudah membuatnya pecah.

Tahu sutra kemasan yang memang siap santap dapat dimakan langsung, misalnya sebagai hidangan dingin dengan kecap asin dan daun bawang. Untuk hidangan panas, cukup hangatkan sebentar agar bentuknya tetap utuh.

Simpan dalam wadah tertutup dan terendam air bersih di lemari es, lalu ganti air setiap hari. Gunakan dalam beberapa hari; buang jika berbau asam, berlendir, atau berubah warna.

Bisa. Potong dadu, masukkan setelah pasta miso larut, lalu panaskan perlahan tanpa mendidihkan sup terlalu lama agar potongannya tidak remuk.

Tahu padat lebih kokoh dan mudah dipotong atau digoreng, sedangkan tahu sutra lebih lembut serta mengandung lebih banyak air. Tahu padat memiliki protein 9,08 g per 100 g, dibandingkan 4,8 g pada tahu sutra.

Tahu sutra yang dihaluskan dapat menggantikan telur untuk memberi kelembapan dan tekstur lembut pada adonan kue atau muffin. Namun, tahu tidak mengembang seperti telur kocok, jadi hasilnya lebih padat.

Satu kemasan kecil sekitar 91 g dapat menjadi satu porsi untuk lauk atau campuran sup. Jumlah protein dalam porsi itu adalah 4,4 g.

Teksturnya lembut, tetapi tetap sajikan dalam potongan kecil yang mudah dilumatkan dan awasi anak saat makan. Pastikan tahu tidak terlalu panas dan periksa apakah anak memiliki alergi terhadap kedelai.