Selada Boston

Pilih bonggol yang terasa padat tetapi tidak keras, dengan daun utuh, segar, dan berwarna merata. Hindari daun yang layu, berlendir, atau berbintik cokelat.

Lepaskan daunnya, bilas satu per satu di bawah air mengalir, lalu keringkan dengan peniris atau ditepuk perlahan memakai kain bersih. Daun yang kering tidak membuat salad cepat berair.

Simpan daun yang belum dicuci di kulkas, dibungkus longgar dengan tisu dapur kering dan dimasukkan ke kantong atau wadah. Buang daun yang mulai berlendir, dan jauhkan dari buah yang cepat matang seperti apel.

Bisa. Daunnya yang lebar dan lentur cocok untuk membungkus ayam, tahu, atau sayuran tumis; pilih daun luar yang besar dan isi sesaat sebelum disajikan agar tidak lembek.

Selada Boston berdaun lembut, lentur, dan rasanya ringan, sedangkan iceberg lebih renyah dan berair. Gunakan Boston untuk bungkus atau salad lembut, dan iceberg bila Anda menginginkan gigitan yang lebih garing.

Rasanya yang ringan cocok dengan mentimun, tomat, telur, ayam, tahu, serta saus vinaigrette atau saus wijen. Daunnya juga enak untuk sandwich karena tidak serenyah iceberg dan mudah dilipat.

Ya, selada Boston lazim dimakan mentah. Cuci daun dengan air mengalir dan keringkan sebelum disajikan; jangan gunakan daun yang berlendir atau berbau tidak segar.