Sate ayam dengan saus kacang

Potong ayam seukuran agar matang merata, lalu rendam dengan bumbu sebelum ditusuk. Bakar di atas bara sedang sambil dibalik; oleskan saus kacang menjelang akhir agar gula dalam saus tidak cepat hangus.

Sangrai kacang tanah hingga matang, lalu haluskan bersama bawang putih, cabai, gula merah, dan sedikit air asam jawa. Encerkan dengan air hangat dan masak sebentar sampai saus mengental; tambahkan air sedikit demi sedikit.

Belah potongan ayam yang paling tebal: bagian tengahnya harus matang, tanpa warna merah muda. Jika memakai termometer pangan, pastikan suhu bagian tengah mencapai 75 °C.

Simpan sate dan saus dalam wadah tertutup di lemari es, terpisah jika memungkinkan, dalam waktu dua jam setelah disajikan. Habiskan dalam tiga hari dan panaskan sate sampai mengepul sebelum dimakan.

Sajikan dengan lontong atau nasi, irisan bawang merah, mentimun, dan acar. Tambahan sambal cocok jika Anda ingin rasa lebih pedas; perasan jeruk limau memberi rasa segar.

Jangan gunakan saus kacang atau alat masak yang terkena kacang tanah. Sajikan sate dengan sambal kecap, misalnya kecap manis yang dicampur irisan cabai dan bawang merah.