Puding cokelat

Aduk bubuk kakao, gula, dan tepung maizena dengan sedikit susu dingin sampai licin sebelum mencampurkannya ke sisa susu. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental; jangan memasukkan maizena langsung ke cairan panas.

Untuk puding yang dikentalkan dengan maizena, masak sambil diaduk sampai mulai mendidih dan kental, lalu lanjutkan sekitar satu menit agar rasa tepungnya hilang. Jika resep memakai telur, ikuti tahap pemanasan resep supaya telur tidak menggumpal.

Dinginkan puding dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam dua hingga tiga hari. Tutup permukaannya langsung dengan plastik pangan sebelum didinginkan agar tidak terbentuk kulit.

Puding cokelat cocok dengan pisang iris, stroberi, kacang cincang, atau sedikit krim kocok. Untuk kontras tekstur, tambahkan biskuit yang dihancurkan tepat sebelum disajikan agar tetap renyah.

Gunakan cokelat batang yang dilelehkan; masukkan ke susu panas dan aduk sampai rata. Karena cokelat batang biasanya sudah mengandung gula dan lemak, kurangi gula resep dan hindari menambahkan terlalu banyak agar puding tetap bisa mengental.

Puding cokelat memakai kakao atau cokelat, sehingga rasanya lebih pekat dan warnanya gelap; puding vanila mengandalkan vanila dengan rasa lebih lembut. Jika mengganti satu dengan yang lain dalam resep, sesuaikan gula dan jumlah bahan perasa.

Kulit terbentuk saat permukaan puding terkena udara ketika mendingin. Tempelkan plastik pangan langsung pada permukaannya selagi puding masih hangat, lalu dinginkan.