Prem

Pilih buah yang terasa sedikit empuk saat ditekan lembut dan beraroma segar. Hindari prem yang memar, pecah, atau berjamur; lapisan putih tipis pada kulit biasanya hanya lapisan alami, bukan tanda buah rusak.

Tidak perlu. Cuci prem di bawah air mengalir dan gosok perlahan sebelum dimakan; kulitnya bisa memberi rasa agak sepat dan tekstur pada hidangan.

Simpan prem matang di lemari es, lalu makan dalam beberapa hari. Prem yang masih keras dapat dibiarkan pada suhu ruang sampai agak empuk dan harum, kemudian dipindahkan ke lemari es.

Belah dan buang bijinya, lalu masak potongan prem dengan sedikit air selama sekitar 10–15 menit sampai lunak. Tambahkan gula atau rempah bila diinginkan; hasilnya cocok disajikan hangat maupun dingin.

Rasa asam-manis prem cocok dengan yoghurt, bubur, dan keju. Prem juga enak dipanggang dalam pai atau dimasak menjadi saus untuk menemani daging.

Aprikot atau persik bisa menggantikan prem dalam pai dan kue buah, tetapi rasanya lebih manis dan teksturnya berbeda. Potong buah pengganti dengan ukuran serupa agar matang merata.

Jangan makan biji keras di bagian tengah prem; keluarkan sebelum menyajikan buah, terutama untuk anak kecil. Belah buah dan buang bijinya agar tidak tertelan atau menyebabkan tersedak.