Corn oil

Ya, minyak jagung rafinasi cocok untuk menggoreng karena titik asapnya relatif tinggi, sekitar 230 °C. Jaga minyak tetap jauh di bawah titik asap dan tiriskan gorengan di rak atau kertas penyerap.

Panaskan wajan lebih dahulu, lalu tuang minyak jagung secukupnya dan masukkan bahan saat minyak sudah panas tetapi belum berasap. Rasanya yang ringan cocok untuk menumis sayuran, nasi, atau bumbu tanpa banyak mengubah cita rasa.

Tutup rapat setelah dipakai dan simpan di tempat sejuk serta gelap, jauh dari kompor dan sinar matahari. Jangan menuangkan minyak bekas yang masih panas kembali ke botol; simpan minyak bekas secara terpisah dan buang jika berbau tengik atau berubah keruh.

Bisa untuk menumis, menggoreng, memanggang, dan membuat saus; keduanya berasa ringan. Untuk mengganti minyak kanola, gunakan jumlah yang sama, tetapi rasa dan komposisi lemaknya tidak persis sama.

Minyak jagung terutama diekstrak dari lembaga, bagian biji jagung yang menjadi sumber energi bagi tunas. Minyak yang dijual untuk memasak biasanya telah dimurnikan agar rasa dan aromanya lebih netral.

Bisa. Tuang minyak jagung sedikit demi sedikit sambil mengocok kuning telur, mustard, dan perasan lemon atau cuka; penambahan yang perlahan membantu emulsi mengental dan tidak pecah.