Ketahui apa yang ada di piring Anda
Saus Hollandaise
Kalori & informasi gizi
buatan sendiri
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 717 kcal —
- Protein 5,1 g 10%
- Karbohidrat 0,9 g 0%
- Lemak 78 g 100%
- Lemak jenuh 46 g 232%
- Serat 0,1 g 0%
- Gula 0,5 g —
- Natrium 630 mg 27%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 1019 µg 113%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin D 4,2 µg 21%
- Vitamin E 3 mg 20%
- Tiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Niasin (B3) 0 mg 0%
- Asam pantotenat (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Biotin (B7) 13 µg 43%
- Folat (B9) 23 µg 6%
- Vitamin B12 2,5 µg 104%
Mineral
- Kalsium 63 mg 5%
- Zat besi 2,1 mg 11%
- Magnesium 6 mg 1%
- Fosfor 183 mg 15%
- Kalium 66 mg 1%
- Seng 1,2 mg 11%
- Tembaga 0,06 mg 7%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Selenium 16 µg 29%
- Yodium 33 µg 22%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 5,1 g | 0,9 g | 78 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 2,6 g | 0,5 g | 39 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 7,7 g | 1,4 g | 117 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 10 g | 1,8 g | 156 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 13 g | 2,3 g | 195 g |
Makanan serupa
Pertanyaan tentang Saus Hollandaise
Bagaimana cara membuat saus Hollandaise agar tidak pecah?
Kocok kuning telur dan sedikit air atau air lemon di atas panci berisi air panas yang tidak sampai mendidih. Tuang mentega cair sedikit demi sedikit sambil terus dikocok; jika saus terlalu kental, encerkan dengan sedikit air hangat.
Saus Hollandaise cocok disajikan dengan apa?
Saus ini terkenal sebagai pelengkap telur Benediktus, dan juga cocok untuk asparagus, brokoli, ikan, atau sayuran kukus. Sajikan hangat, bukan mendidih, agar teksturnya tetap lembut.
Apa bedanya saus Hollandaise dan saus béarnaise?
Keduanya dibuat dengan kuning telur dan mentega, tetapi béarnaise diberi cuka, bawang merah, dan tarragon sehingga rasanya lebih herba dan tajam. Hollandaise biasanya mengandalkan mentega dan lemon.
Bagaimana menyimpan saus Hollandaise buatan sendiri?
Simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan gunakan secepatnya, idealnya pada hari yang sama. Saus ini mudah terpisah saat dingin; hangatkan perlahan di atas air panas sambil dikocok, jangan sampai mendidih.
Bisakah saus Hollandaise dibekukan?
Sebaiknya tidak: setelah dicairkan, campuran telur dan mentega mudah pecah dan menjadi berminyak. Buat dalam porsi yang akan segera disajikan.
Apakah saus Hollandaise aman dimakan jika dibuat dengan telur mentah?
Kuning telur dalam saus ini biasanya hanya dipanaskan lembut, sehingga mungkin belum cukup matang untuk menyingkirkan semua risiko dari telur mentah. Untuk pilihan yang lebih aman, gunakan kuning telur pasteurisasi dan jaga saus tetap panas saat disajikan.
Sumber: CoFID (UK) 17-800 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
