Ketahui apa yang ada di piring Anda
Saus béarnaise
Kalori & informasi gizi
buatan sendiri
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 508 kcal —
- Protein 2,8 g 6%
- Karbohidrat 1 g 0%
- Lemak 55 g 70%
- Lemak jenuh 34 g 168%
- Serat 0,3 g 1%
- Gula 0,8 g —
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 508 | 2,8 g | 1 g | 55 g |
| 50 g | 50 g | 254 | 1,4 g | 0,5 g | 27 g |
| 150 g | 150 g | 762 | 4,2 g | 1,5 g | 82 g |
| 200 g | 200 g | 1016 | 5,6 g | 2 g | 109 g |
| 250 g | 250 g | 1270 | 7 g | 2,5 g | 137 g |
Makanan serupa
Pertanyaan tentang Saus béarnaise
Saus béarnaise cocok disajikan dengan apa?
Saus ini paling dikenal sebagai pendamping steak sapi panggang, tetapi juga enak dengan daging sapi muda, ikan panggang, dan asparagus. Sajikan hangat, bukan mendidih, agar teksturnya tetap lembut.
Bagaimana membuat saus béarnaise agar tidak pecah?
Masak kuning telur bersama reduksi cuka, bawang merah kecil, dan tarragon di atas panci berisi air panas; dasar mangkuk jangan menyentuh air. Kocok mentega cair sedikit demi sedikit sambil terus dikocok, dan jaga suhu saus sekitar 60–65 °C agar kuning telur tidak menggumpal.
Bisakah saus béarnaise dibuat sebelumnya dan disimpan?
Sebaiknya buat sesaat sebelum disajikan. Jika ada sisa, masukkan ke wadah tertutup dan dinginkan segera; gunakan dalam 1–2 hari, lalu hangatkan perlahan di atas air panas sambil dikocok—jangan sampai mendidih.
Apa pengganti saus béarnaise jika tarragon tidak tersedia?
Gunakan sedikit adas sowa segar dan peterseli, lalu tambahkan cuka beraroma tarragon bila ada. Rasanya tidak persis sama, karena tarragon memberi aroma khas pada béarnaise.
Apa bedanya saus béarnaise dan saus hollandaise?
Keduanya dibuat dengan kuning telur dan mentega, tetapi béarnaise memakai reduksi cuka, bawang merah kecil, dan tarragon sehingga rasanya lebih herba. Hollandaise biasanya mengandalkan lemon dan sering disajikan dengan telur atau sayuran.
Apakah saus béarnaise tinggi lemak jenuh?
Ya. Sebagian besar lemaknya berasal dari mentega; setiap 100 g mengandung 34 g lemak jenuh.
Sumber: mvt 10.171 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
