Ketahui apa yang ada di piring Anda
Saus hollandaise
Kalori & informasi gizi
saus mentega
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 430 kcal —
- Protein 4,6 g 9%
- Karbohidrat 0,9 g 0%
- Lemak 46 g 59%
- Lemak jenuh 26 g 132%
- Serat 0 g 0%
- Gula 0,4 g —
- Natrium 278 mg 12%
- Kolesterol 414 mg 138%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 481 µg 53%
- Vitamin C 4,3 mg 5%
- Vitamin D 1,5 µg 8%
- Vitamin E 3,2 mg 21%
- Vitamin K 3,4 µg 3%
- Tiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,18 mg 14%
- Niasin (B3) 0,04 mg 0%
- Asam pantotenat (B5) 2 mg 40%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Folat (B9) 64,6 µg 16%
- Vitamin B12 1,7 µg 70%
- Kolin 8,7 mg 2%
Mineral
- Kalsium 46,1 mg 4%
- Zat besi 1,2 mg 6%
- Magnesium 3,8 mg 1%
- Fosfor 112 mg 9%
- Kalium 49,3 mg 1%
- Seng 0,79 mg 7%
- Tembaga 0,04 mg 4%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selenium 18,6 µg 34%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 430 | 4,6 g | 0,9 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 215 | 2,3 g | 0,5 g | 23 g |
| 150 g | 150 g | 645 | 6,9 g | 1,4 g | 69 g |
| 200 g | 200 g | 860 | 9,2 g | 1,9 g | 92 g |
| 250 g | 250 g | 1075 | 12 g | 2,3 g | 115 g |
Makanan serupa
Pertanyaan tentang Saus hollandaise
Bagaimana cara membuat saus hollandaise agar tidak pecah?
Kocok kuning telur dan sedikit air jeruk lemon di atas panci berisi air panas yang mendidih perlahan, tanpa membiarkan dasar mangkuk menyentuh air. Tuangkan mentega cair sedikit demi sedikit sambil terus dikocok; angkat mangkuk begitu saus mengental dan terasa hangat.
Bagaimana cara memperbaiki saus hollandaise yang pecah?
Taruh satu sendok makan air hangat dalam mangkuk bersih, lalu kocok saus yang pecah sedikit demi sedikit ke dalamnya sampai kembali menyatu. Jika saus terlalu kental, tambahkan air hangat setetes demi setetes sambil dikocok.
Saus hollandaise cocok disajikan dengan apa?
Saus ini klasik untuk telur Benediktus dan asparagus, serta enak disiramkan ke ikan atau sayuran kukus. Sajikan hangat, bukan mendidih, agar teksturnya tetap lembut.
Berapa lama saus hollandaise bisa disimpan?
Simpan segera dalam wadah tertutup di lemari es dan gunakan dalam satu hari. Untuk menghangatkannya, aduk perlahan di atas penangas air hangat; jangan dipanaskan sampai mendidih karena saus mudah pecah.
Apa pengganti saus hollandaise jika tidak ada telur?
Untuk saus hangat yang lembut, buat saus berbasis mentega dan krim dengan sedikit lemon; rasanya tidak secerah hollandaise, tetapi cocok untuk asparagus dan ikan. Untuk pilihan tanpa produk hewani, saus tahini encer dengan lemon memberi rasa gurih-asam, meski teksturnya berbeda.
Apa bedanya saus hollandaise dan saus béarnaise?
Keduanya saus berbasis kuning telur dan mentega, tetapi béarnaise diberi cuka, bawang merah, dan tarragon sehingga aromanya lebih herba. Béarnaise mengandung 581 kkal per 100 g, sedangkan saus hollandaise mengandung 430 kkal per 100 g.
Sumber: Canadian Nutrient File 6903 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
