Kue labu

Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi minyak, lalu panggang pada suhu 175 °C selama sekitar 30–40 menit. Tusuk bagian tengah dengan lidi; kue matang jika lidi keluar tanpa adonan basah.

Ya. Kukus atau panggang labu sampai empuk, tiriskan hingga tidak berair, lalu haluskan; labu yang terlalu basah bisa membuat kue bantat. Pure labu kalengan juga bisa digunakan jika tanpa gula dan bumbu tambahan.

Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah tertutup pada suhu ruang selama sekitar dua hari. Jika memakai krim keju atau topping yang mudah rusak, simpan di lemari es dan keluarkan menjelang disajikan.

Bisa. Potong kue menjadi porsi, bungkus rapat, lalu bekukan; cairkan semalaman di lemari es atau beberapa jam pada suhu ruang. Bekukan tanpa krim keju agar teksturnya lebih baik setelah dicairkan.

Kayu manis, jahe, pala, dan cengkih cocok dengan rasa manis labu; sajikan kue bersama teh atau kopi. Kacang kenari cincang juga memberi tekstur renyah.

Kue labu biasanya berupa adonan kue yang mengembang dan dipanggang dalam loyang, sedangkan pai labu berisi custard labu di dalam kulit pai yang renyah. Pai labu memiliki tekstur lebih lembut dan padat.

Sebaiknya jangan, terutama jika adonan mengandung telur atau tepung mentah. Panggang sampai bagian tengah matang sebelum disajikan.