Kerupuk matzo

Kerupuk matzo adalah roti pipih tipis dan renyah yang dibuat tanpa ragi, biasanya dari tepung terigu dan air. Permukaannya ditusuk-tusuk agar tidak menggelembung saat dipanggang.

Olesi dengan mentega, keju krim, atau selai, atau celupkan sebentar ke sup. Untuk membuatnya lebih lentur, percikkan sedikit air lalu hangatkan beberapa saat; jangan direndam lama karena mudah hancur.

Remukkan kerupuk sampai menjadi remah halus, lalu campur dengan telur dan sedikit minyak atau lemak serta bumbu. Bentuk bola, dinginkan adonan agar kokoh, lalu rebus perlahan dalam kaldu sampai mengembang dan matang.

Simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering setelah kemasan dibuka. Jika terkena udara lembap, kerupuk cepat melempem; panggang sebentar dalam oven hangat untuk mengeringkannya kembali.

Kerupuk ini cocok dengan sup ayam, ikan asap, telur, atau olesan seperti keju krim dan selai. Dalam masakan Yahudi, remah matzo juga dipakai untuk bola matzo dan sebagai pengganti remah roti dalam beberapa hidangan.

Kerupuk matzo gandum utuh mengandung serat lebih banyak: 11,8 g per 100 g, dibandingkan 3 g pada kerupuk matzo biasa. Versi biasa lebih ringan dan renyah, sedangkan versi gandum utuh terasa lebih berserat dan padat.

Kerupuk matzo termasuk roti tanpa ragi, tetapi biasanya dipanggang sangat tipis dan kering hingga renyah. Roti tanpa ragi dapat memiliki bentuk dan tekstur yang lebih beragam, jadi keduanya tidak selalu dapat saling menggantikan dalam resep.

Dalam tradisi Yahudi, matzo dimakan selama Paskah Yahudi untuk mengenang kisah keluarnya bangsa Israel dari Mesir. Roti tanpa ragi itu melambangkan roti yang dibawa dalam perjalanan ketika adonan tidak sempat mengembang.