Kentang panggang

Potong kentang berukuran seragam, rebus dalam air bergaram selama 8–10 menit, lalu tiriskan dan goyangkan panci agar permukaannya sedikit kasar. Panggang dengan minyak di loyang yang sudah panas pada suhu 220 °C selama sekitar 35–50 menit; balik sekali di tengah waktu.

Pilih kentang bertepung dengan daging yang terasa bertepung atau bertekstur kering; hasilnya lebih empuk di dalam dan permukaannya mudah renyah. Potongan kecil yang ukurannya seragam matang lebih merata.

Dinginkan, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es paling lama 3–4 hari. Untuk mengembalikan kerenyahannya, panaskan di oven atau penggorengan udara pada 200 °C selama sekitar 8–12 menit; microwave membuat permukaannya lebih lunak.

Sajikan sebagai pendamping ayam panggang, ikan, atau sayuran panggang, atau campurkan ke salad kentang hangat dengan bawang dan herba. Bawang putih, rosemary, paprika, dan lada hitam juga cocok untuk membumbui kentang sebelum dipanggang.

Ubi jalar panggang memberi rasa lebih manis dan warna jingga; waktu panggangnya bisa lebih singkat, jadi periksa dengan garpu setelah sekitar 25 menit. Untuk rasa kentang yang lebih netral, kentang rebus atau kentang tumbuk bisa menggantikannya, meski teksturnya berbeda.

Bisa, asalkan kentang dicuci dan disikat bersih sebelum dipotong atau dipanggang. Buang bagian yang hijau, bertunas, atau terasa pahit, karena bagian itu sebaiknya tidak dimakan.

Kulit dan daging kentang menyumbang serat; satu porsi kentang panggang seberat 100 g mengandung 7,9 g serat. Untuk hidangan yang lebih lengkap, pasangkan dengan sumber protein seperti telur, ikan, atau kacang-kacangan.