Keju segar

Keju segar adalah keju yang tidak melalui pematangan lama, sehingga rasanya cenderung ringan dan teksturnya lembut atau mudah dioles. Contohnya meliputi ricotta, cottage cheese, dan queso fresco; bentuk dan kadar airnya berbeda-beda.

Simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan gunakan sendok atau pisau bersih setiap kali mengambilnya. Keju segar mudah rusak; buang jika muncul bau menyengat yang tidak biasa, lendir, atau jamur yang tidak seharusnya ada.

Ya, keju segar umumnya siap disantap tanpa dimasak. Oleskan pada roti, campurkan ke salad, atau sajikan bersama tomat dan herba; jika kemasannya menyebut perlu dimasak, ikuti petunjuk tersebut.

Keju segar cocok untuk isian ravioli dan lasagna, campuran kue keju, atau topping roti panggang. Queso fresco sering diremukkan di atas taco dan sup, sedangkan ricotta kerap dipadukan dengan bayam.

Untuk olesan atau saus, keju cottage yang diblender bisa menggantikan keju segar yang lembut; keju cottage mengandung 4,3 g lemak dan 12,3 g protein per 100 g. Untuk isian, ricotta lebih mendekati tekstur lembut, tetapi rasa dan kadar airnya dapat berbeda.

Keju cottage berupa gumpalan dadih yang biasanya terasa lebih berbutir, sedangkan keju segar adalah istilah luas untuk keju tanpa pematangan lama dan dapat bertekstur lembut hingga rapuh. Keju cottage memiliki 101 kcal per 100 g, sementara keju segar memiliki 330 kcal per 100 g.

Satu porsi sekitar 30 g menyediakan 7,8 g protein. Jumlah ini dapat menjadi tambahan protein pada roti, salad, atau isian, tetapi porsi kecil tetap mudah bertambah jika keju dioles tebal.

Ya. Dalam porsi 30 g, keju segar mengandung 4,1 g lemak jenuh, jadi gunakan secukupnya bila Anda sedang membatasi lemak jenuh.