Ketahui apa yang ada di piring Anda
Jamur morchel
Kalori & informasi gizi
mentah
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 31 kcal —
- Protein 3,1 g 6%
- Karbohidrat 2,3 g 1%
- Lemak 0,6 g 1%
- Lemak jenuh 0,1 g 0%
- Serat 2,8 g 10%
- Gula 0,6 g —
- Natrium 21 mg 1%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin D 5,1 µg 26%
- Tiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niasin (B3) 2,3 mg 14%
- Asam pantotenat (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamin B6 0,14 mg 8%
- Folat (B9) 9 µg 2%
Mineral
- Kalsium 43 mg 3%
- Zat besi 12,2 mg 68%
- Magnesium 19 mg 5%
- Fosfor 194 mg 16%
- Kalium 411 mg 9%
- Seng 2 mg 18%
- Tembaga 0,63 mg 69%
- Mangan 0,59 mg 26%
- Selenium 2,2 µg 4%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 3,1 g | 2,3 g | 0,6 g |
| 1 porsi | 66 g | 20 | 2,1 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 2 porsi | 132 g | 41 | 4,1 g | 3 g | 0,8 g |
| ½ porsi | 33 g | 10 | 1 g | 0,8 g | 0,2 g |
| 3 porsi | 198 g | 61 | 6,2 g | 4,6 g | 1,1 g |
| 4 porsi | 264 g | 82 | 8,2 g | 6,1 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 1,6 g | 1,2 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 4,7 g | 3,5 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 6,2 g | 4,6 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 7,8 g | 5,8 g | 1,4 g |
Makanan serupa
Pertanyaan tentang Jamur morchel
Bagaimana cara membersihkan jamur morchel yang berongga dan berlekuk?
Belah memanjang, lalu kibaskan kotoran dan serangga dari rongganya. Bilas cepat di bawah air mengalir dan segera keringkan; jangan direndam lama karena jamur mudah menyerap air.
Berapa lama jamur morchel harus dimasak?
Jangan dimakan mentah atau setengah matang. Tumis dengan api sedang selama sekitar 10–15 menit sampai empuk dan matang merata; merebus atau memanggang juga bisa, asalkan dimasak sampai matang.
Bagaimana cara mengolah jamur morchel kering?
Rendam dalam air hangat sampai lunak, lalu belah dan bilas untuk mengeluarkan pasir yang tersisa. Saring air rendamannya sebelum dipakai sebagai kaldu, dan tetap masak jamurnya sampai matang.
Bagaimana cara menyimpan jamur morchel segar?
Simpan tanpa dicuci dalam kantong kertas di lemari es dan gunakan secepatnya, idealnya dalam beberapa hari. Jika sudah dicuci, keringkan dahulu agar tidak cepat lembek.
Jamur morchel cocok dimasak dengan apa?
Rasa gurihnya cocok dengan mentega, bawang merah, krim, dan peterseli. Gunakan dalam risotto atau saus krim untuk pasta; tumis jamur sampai matang sebelum dicampurkan.
Apa pengganti jamur morchel dalam masakan?
Jamur porcini memberi rasa gurih yang kuat, sedangkan jamur tiram lebih mudah ditemukan dan cocok untuk tumisan. Keduanya tidak memiliki rongga dan tekstur khas morchel, jadi potong sesuai ukuran masakan.
Apa keistimewaan bentuk jamur morchel?
Tudungnya berlekuk seperti sarang lebah dan bagian dalam batangnya berongga. Rongga itu membuatnya mudah menahan pasir, jadi belah dan periksa setiap jamur sebelum dimasak.
Apakah jamur morchel menonjol sebagai sumber mineral?
Ya. Jamur morchel merupakan sumber zat besi, tembaga, dan mangan; satu potong sekitar 13 g mengandung 1,6 mg zat besi.
Sumber: USDA FoodData Central 168423 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
