Ikan redfish

Tidak. Nama Inggris ocean perch merujuk pada ikan dari kelompok Sebastes, sedangkan kakap merah termasuk kelompok ikan yang berbeda; warna merah saja tidak cukup untuk menyamakan keduanya.

Keringkan permukaannya, bumbui, lalu masak dalam wajan panas dengan sedikit minyak sekitar 3–4 menit per sisi untuk fillet setebal kira-kira 2 cm. Angkat saat bagian tengah mencapai 63 °C dan dagingnya mudah terurai dengan garpu.

Panggang fillet pada suhu 200 °C selama sekitar 10–12 menit, tergantung ketebalannya. Olesi sedikit minyak dan periksa bagian tengahnya; ikan matang saat mencapai 63 °C dan dagingnya mudah terurai.

Rasa ikan ini yang ringan cocok dengan bawang putih, jeruk nipis, jahe, cabai, dan rempah seperti kunyit. Anda bisa membumbuinya untuk pepes, membakarnya, atau menyajikannya dengan nasi dan sayuran tumis.

Gunakan kakap atau ikan laut berdaging putih yang cukup tebal; rasanya tidak akan persis sama, tetapi cocok untuk dipanggang atau dimasak di wajan. Sesuaikan waktu memasak dengan ketebalan fillet agar ikan tidak kering.

Simpan dalam wadah tertutup di bagian terdingin lemari es dan masak dalam 1–2 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; cairkan perlahan di lemari es sebelum dimasak.

Jangan menganggap ikan segar aman dimakan mentah: pembekuan rumahan tidak selalu menghilangkan semua risiko parasit atau bakteri. Masak hingga bagian tengah mencapai 63 °C, kecuali ikan memang ditangani khusus untuk hidangan mentah.